干菜有营养吗？干菜还是有营养的。果蔬干有营养吗？干果和蔬菜很有营养，蔬菜晒干后还有营养价值吗？果蔬干有营养吗？干果和蔬菜绝对有营养，蔬菜晒干后仍有营养价值，干菜有营养吗？现在脱水干菜零食很火，最常见的就是秋葵干和地瓜干，但是干菜脱水后能保留什么营养呢？干果和蔬菜很有营养。干蔬菜叫脱水蔬菜，蔬菜干了会损失一些营养成分。

风干的蔬菜营养成分比新鲜蔬菜少，因为新鲜蔬菜富含维生素，而风干的蔬菜维生素很少。蔬菜脱水工艺有讲究，“干”蔬菜也有很大不同。像晒干、烘烤的蔬菜(不含其他成分和添加剂)，能保留的营养成分主要是纤维素和糖类，还有少量矿物质(无机盐)。维生素没有了。那就是:有点营养，但不如新鲜蔬菜值钱。按理说还是有一定营养的，因为可以说这是脱水蔬菜，方便面里有脱水蔬菜包。

还是有一些的，但是肯定没有新鲜的营养成分高。是的，但是肯定没有新鲜的时候好吃。有些还是有的，比如食物，但是不多了。在太阳下晒蔬菜确实会损失一些敏感的营养成分，比如维生素C和一些多酚类物质。但随着水分的蒸发，蔬菜中的膳食纤维、矿物质、抗氧化成分、维生素等都会浓缩。所以，如果想换换口味，干菜也是不错的选择。人类是杂食动物，食物选择的范围比食草动物大得多，吃植物的进化速度明显低于食草动物。也就是说，生吃新鲜蔬菜虽然营养成分很多，但是很难吸收，而且有些有害元素对人体也是有害的，利弊挂钩。

有营养，但是营养价值不是很高。干蔬菜叫脱水蔬菜，蔬菜干了会损失一些营养成分。不会，脱水蔬菜在制作过程中可能会添加油、糖、盐、食品防腐剂等成分，经常吃对身体不好。没有什么营养价值。这个时候基本没有营养，只能当膳食纤维吃。还有营养价值。风干后放入食品袋，缩小体积，便于包装。烧开水就可以用了，只有水蒸发了，营养价值还在。

蔬菜晒干后仍有营养价值。事实上，当蔬菜被干燥后，一些敏感的营养物质，如维生素C和一些多酚类物质会丢失。但随着水分的蒸发，蔬菜中的膳食纤维、矿物质、抗氧化剂、维生素也会浓缩。所以如果想换个口味，把菜晒干吃也是不错的选择。不是所有的蔬菜都适合晒干。需要注意的是，并不是所有的蔬菜都适合晾晒。最好选择含水量低的蔬菜，这样蔬菜干得快，不容易长霉，吃起来更安全。

营养丰富的蔬菜水果，经过干燥、脱水等生产环节，仍然含有大量的膳食纤维、矿物质、抗氧化剂、维生素等营养成分，虽然在加工过程中会有一些营养成分的损失。干菜和果蔬脆片是水果脆片和蔬菜脆片的总称，是以水果和蔬菜为主要原料，经真空油炸脱水而制成的各种果蔬脆片。果蔬脆片口感酥脆，风味各异，健康，老少皆宜，保留了新鲜果蔬的纯天然色泽、营养和风味，具有低脂肪、低热量、高纤维素的特点。

果蔬干绝对有营养。但是这些肯定不如一些新鲜的水果蔬菜。因为加工果蔬的时候肯定会损失一些营养成分。干果和蔬菜很有营养。干菜还含有一定的营养成分，包括膳食纤维、矿物质、碳水化合物(糖)等，这些营养成分流失较少。蔬菜脱水后主要损失维生素C、部分多酚和叶酸。干果其实是一种有实际成分的水果，影响力基本不会丧失。加工后会保留原有的矿物质、微量元素、膳食纤维等。，可以补充人体所需的营养，增强免疫力和抗病能力。

脱水蔬菜的主要品种有胡萝卜、食用菌、大白菜、白菜、生姜。脱水干燥方法包括自然干燥和人工脱水。人工脱水包括热风干燥、微波干燥、膨化干燥、红外和远红外干燥、真空干燥等。热风干燥和冷冻真空干燥广泛应用于蔬菜脱水。冷冻真空脱水是目前先进的蔬菜脱水方法，既能保留新鲜蔬菜原有的色、香、味、形，又有理想的快速复水。

干菜还是有营养的。干菜在干燥过程中损失的只是一些维生素，尤其是维生素c，其他营养成分基本保留。干菜确实会导致敏感营养成分(如维生素C和一些多酚类物质)的流失，但随着水分的蒸发，膳食纤维、矿物质、抗氧化剂和不怕热的维生素都会浓缩。所以，如果想换换口味，干菜是个不错的选择。延伸资料:干菜种类:秋菜每年都是放在田里的，除了一些大白菜、土豆、白萝卜、胡萝卜是放在地窖里的。忻州、太原的“烂咸菜”是将萝卜叶、芥菜叶、大头菜叶洗净，开水放入瓮中，加入盐、花椒、茴香等调料，在叶子上放一颗白菜核。

有的地方还把咸菜切丝、蒸、晒干、煨，做成各种风味菜肴，边吃边拿，非常方便。如长治甜丝菜、平定豆叶菜、定襄老咸菜、太原咸菜等。都是飞胜三金的名品。干菜富含膳食纤维和矿物质。研究表明，吃干菜可以消内火，清热利肠，还有防治皮肤病的作用。但在晒制过程中，蔬菜中的水分和水溶性维生素，尤其是维生素C会大量流失，敏感的多酚类植物营养成分也会被破坏。

干果蔬菜营养丰富。干菜、干果是指利用热能将蔬菜、水果脱水，并将其中可溶性物质的浓度提高到微生物难以利用的程度的加工方法。虽然干制蔬菜水果会损失一些营养成分，如维生素C和一些花青素，但蔬菜水果中的膳食纤维、矿物质、高温抗氧化剂和维生素等会保留下来。蔬菜脱水的过程就是蔬菜干燥的过程。干燥方法有很多种，根据热能来源和处理方式的不同，可分为人工干燥和自然干燥。

干菜还含有一定的营养成分，包括膳食纤维、矿物质、碳水化合物(糖)等，而且这些营养成分流失较少。蔬菜脱水后主要损失维生素C、部分多酚和叶酸。干菜有营养吗？现在脱水干菜零食很火，最常见的就是秋葵干和地瓜干，但是干菜脱水后能保留什么营养呢？干菜在加工过程中会损失一些营养成分，主要包括维生素C、部分多酚和叶酸，但干菜也保留了一些营养成分，如膳食纤维、矿物质和碳水化合物(糖)。

蔬菜都是绿色食品。饭后补充维生素C确实对身体有好处，但是有些蔬菜可以晒干吃，会让你觉得更美味，让我把他们介绍给你。我觉得萝卜很好吃，因为生吃很好吃，然后煮成菜很好吃，然后干成咸菜也很好吃，所以萝卜干真的是非常好的东西，就像在常州，他们的特产就是萝卜干。