大家好，今天小编来为大家解答腌的糖蒜有点辣怎么补救这个问题，糖蒜腌了3个月还是辣怎么办很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

一、腊八蒜太辣的原因1、白糖的量过少，使大蒜中的大蒜素无法完全有效排出，从而导致尝起来的糖蒜口感有点辣，一般建议糖和蒜的比例为1：3。

2、腊八蒜腌制时间不长，大蒜中的有效成分没有完全析出，一般建议腌制时间为7-15天之间。?

二、腌的腊八蒜有点辣怎么补救？若是腌制好的腊八蒜有点辣，可以在蒜中加入适量的食用盐，能够在一定程度上吸收水分，还能使大蒜中的辣素有效排出，从而降低腊八蒜的辣味，提高酸甜的口感，但是放入的食用盐不宜过多，以免对人体健康有所影响，一般建议放3-5克为好。

三、腊八蒜的正确做法步骤：1、准备大蒜适量，清洗干净，放入沸水中焯水30秒，然后捞出放入冷水中，将外皮去掉。

2、在锅中加入食盐、米醋、白糖适量，用小火烧开，搅拌均匀后关火冷却。

3、在处理好的大蒜中倒入汁液，放入密封的玻璃罐中，存放1-2周后，没有辣味即可食用。

四、小窍门1、泡腊八蒜得用紫皮蒜。紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷实，泡出的蒜脆香。

2、泡腊八蒜得用米醋。米醋色淡，泡过蒜色泽如初，橙黄翠绿，口感酸辣适度，香气浓而微甜。那老醋熏醋泡过蒜色泽发黑，蒜瓣也不够绿，口感较差，尤其是熏醋，略带糊味，也许这正是它的特色。

腌糖醋蒜之前，一定要先用食盐水将蒜浸泡2天，因为盐水浸泡大蒜，即可去除大蒜中的苦涩味，还能使大蒜变得更脆，更重要的是能使盐进入到大蒜中，从而防止蒜在糖醋水中浸泡时而发霉。腌制糖醋蒜时，最好用米醋，不要用白醋或者陈醋，因为陈醋会使腌制出来的蒜色泽不好看，而白醋一般都是勾兑醋，如果用勾兑醋浸泡糖醋蒜，就会使蒜中的营养物质大打折扣。做糖醋蒜的全过程都可以沾生水或者油，如果沾了这2种物质，建议重做，不然糖醋蒜在腌制的过程中会发霉

做法：首先将买回来的新鲜大蒜清洗干净，然后将大蒜的表皮去掉几层，只留能包裹一层大蒜的皮即可。

将食盐、凉白开、放入到大蒜中，搅拌均匀，浸泡2天后再将大蒜放入到凉白开浸泡24小时即可备用。

将冰糖、米醋、大蒜全部混合在一起，最后将它们放入到密封的玻璃瓶中，耐心等待15天即可食用

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