大家好，关于水面怎么炒很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于水面能炒吗的知识，希望对各位有所帮助！

将藕洗净，去皮。切成薄片哦。

将切好的藕片用开水焯焯，过后过凉水。备用。

另外，起锅。锅里放入少量的油，将花椒、大料放进去，小火炸熟。

放入剁椒酱。等待油将剁椒酱炸熟，注意翻搅，小心糊了。

放入过凉水的藕片翻炒。再加入盐。翻炒均匀起锅就好了。

从市场或超市买回来后，先除沙。1.用清水浸没；2.放两勺盐（量自己把握，模拟海水环境）；3.滴几滴油，让油扩散在水面，使文蛤缺氧张嘴（不宜太多油，以免蛤蜊憋死）；4.放一两根铁钉，蛤蜊对氧化铁很敏感；5.静置至少2小时（最好养一天）。

姜切丝，干辣椒切段，蒜头切片，葱切成葱花

如果蛤蜊泡的时间不长，可以使用人工方法快速去一次沙：锅内放水烧开，把蛤蜊放下浸没煮一会，大概30秒后蛤蜊略微张嘴后捞起来，把蛤蜊的嘴放水龙头下冲洗，可以快速的去沙。（煮的时间不宜过长，以免熟了肉老）

锅内放适量油，小火，烧热油，把干辣椒、姜丝、蒜片下锅炒出香味

把已经去沙的蛤蜊倒入锅中，大火，翻炒一小会儿

放料酒，继续炒

放生抽，接着炒

放一勺辣椒油（或者豆瓣酱、小米辣等）

快起锅了，放葱

起锅，端菜上桌！

把竹笋用手剥去皮，底部用指甲抠下看是否硬，太老的话就切掉一节，竖着对半切开，再切成薄片。

把切好的笋放入锅内，倒上清水，盖过笋就行了，开大火焯熟，水面会出现一些浮沫，捞起后再用清水冲洗干净，沥干水备用。

在笋焯水时可以把其他食材准备好，香菇脚剪掉，洗干净切成片，辣椒和姜洗净切丝，大蒜切碎。

开上大火后，把事先准备好要使用的这些食用油倒进锅内，下好姜蒜辣椒翻炒，炒至有点焦。

把事先准备沥干水的全部笋片都放入油锅中后，加入事先准备要使用的少量的料酒翻炒。

最后把切好的香菇片也一起放入翻炒片刻，倒上一汤勺生抽，两勺醋和白糖继续翻炒，把淀粉用少量的水调成水淀粉，倒入锅中，待汤汁浓稠后即可起锅。

此道菜酸甜可口又夹带着点辣味，味极鲜美,口感脆嫩，不仅开胃还非常的下饭，平时油腻食物吃多了，做上这么一道菜，大家都抢着吃。

关于水面怎么炒到此分享完毕，希望能帮助到您。