大家好，老鸭怎么炒相信很多的网友都不是很明白，包括老鸭炒什么菜比较好也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于老鸭怎么炒和老鸭炒什么菜比较好的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

热锅冷油，放入嫩姜

不停地翻炒嫩姜

待到嫩姜变软，起锅备用

倒油，放蒜米、花椒、老姜。

倒入老鸭，进行翻炒

翻炒大概二三分钟，倒适量生抽老抽，再一次翻炒

倒入适量的水，盖锅三分钟，让老鸭能吸收汤汁

开锅，翻炒一下老鸭，倒入米酒，继续让老鸭吸收汤汁

倒入嫩姜，翻炒一分钟

待汤汁差不多吸收，装盘

1、先将鸭子处理干净，然后切成块状待用，这里鸭子一定要买仔鸭，仔鸭肉嫩，适合红烧着吃，千万别买成老鸭了，要不然烧出来的鸭肉会很柴

2、接着把生姜洗净切丁，大蒜去皮，这里蒜头不需要切碎，因为整颗烧出来的蒜，味道会特别好，软烂又入味，如果你不喜欢熟蒜的味道，那么可以减少蒜的用量

3、锅内倒入适量的菜籽油，开大火将油炼熟，菜籽油一定要炼熟才能下菜炒，否则炒好的菜会有生油味。另外菜籽油不建议换成其它油，因为用菜籽油烧出来的肉菜，那香味是其它植物油所没有的

4、然后倒入鸭块，大火爆炒，新鲜的鸭子一般是不需要焯水的，如果你买的是冷冻鸭，那么则需要焯水，不过做这道菜还是建议大家买新鲜的鸭子来炒，味道会更好。

5、接着倒入蒜头和生姜，继续大火爆炒，翻炒期间加入1勺香醋和1勺黄酒，这里醋的作用是去腥增香的，成品不会吃出酸味。鸭子在爆炒过程中会出一些水，一定要把这些水分给炒干

6、再加入生抽、老抽和盐，翻炒至上色均匀

7、然后倒入没过食材一大半的热水，再加入1碗米酒，盖上盖子，大火煮沸后，转小火慢炖45分钟

8、45分钟后，如果锅内汤汁还剩有很多，那就开大火将汤汁收到浓稠，就可以出锅了

9、装盘撒上葱花，即可享用。贴秋膘，这道菜别错过，鲜香诱人，开胃下饭，好吃到连汁儿都不剩

文章到此结束，如果本次分享的老鸭怎么炒和老鸭炒什么菜比较好的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！