这篇文章给大家聊聊关于腊鱼怎么炒，以及干辣椒炒腊鱼对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

腊鱼放在温水中浸泡3个小改颂时，切成块备用。

蒜苔择好，洗净后切成段备用。

锅内放入侵绵扯少许油，放入腊鱼煎至案泛两面金黄，放入葱花、蒜苔翻炒至断生。

锅内倒入生抽、味精调味，大火收汁，出锅盛盘。

干香菇洗净温水泡发，腊鱼切块温水浸泡2小时后放锅里煮约3~4分钟。

腊鱼手撕成条状。

黄瓜切丁，大蒜切丁，准备一勺剁辣椒，糖、酱油、醋、盐、清水调汁（所有材料如图）。

冷油热锅，放花椒爆香后捞出。

倒入大蒜剁辣椒腊鱼爆炒，加黄瓜香菇炒一分钟，倒入调好的汁大火煮约两分钟收汁。

倒入煮好的热米饭，搅拌均匀。

成品装盘。

腌制用的盐可以用食盐也可以用粗粒盐，粗粒盐矿物质比较多。鱼一般用草鱼，也可以用鲢鱼。

把盐放入锅中干炒，加入花椒，八角以及桂皮炒香。

鱼内脏清理干净，从背部剖开，在鱼里外两侧均匀涂抹酒精。

将炒好的香料均匀涂抹在鱼身上。

用于腌制的容器可以选用陶瓷制品或砂锅，也可以用塑料盆。

鱼抹上香料之后腌制5天，表层覆盖保鲜膜。24小时翻一次面，把下面的放上面。

腊鱼放阴凉处风干，不能晒晾，一般放10天左右即可。

主料：腊鱼、长茄子辅料：植物油、辣皮子、老抽、姜、香葱、白糖、香菜、料酒、花椒粒

把腊鱼用凉水泡6小时洗净

切块

姜切末，辣皮子泡泡切末，香葱、香葱洗净切段

长茄子洗净切斜块

热锅凉油，油热8成下葱、姜、辣皮子、花椒粒炒出香味

加腊鱼翻炒均匀

加料酒翻炒2分钟

加茄子再翻炒2分钟

加老抽、白糖再翻炒2分钟

加水

加盖大火烧开，转小火烧30分钟，烧到汤汁浓稠

加香菜

翻炒均匀即可

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的腊鱼怎么炒和干辣椒炒腊鱼问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！