大家好，今天给各位分享茄子怎么炒吃的一些知识，其中也会对炒茄子的步骤进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

茄子洗净切成小块，放入干净的盆中，放一小勺盐，腌制10分钟左右

调制料汁。生抽1勺，老抽1%2F3勺，耗油1勺，糖2勺，盐少许，醋少许（提味），鸡精政良少许，淀粉1小劣扬勺，清水少许，搅拌均匀

用手挤干茄子的水分，这样茄子可以少吸油

热锅放油，油不用放很多，就一般炒菜屈沃睡的量就行，（这是少油版爆香葱姜蒜）倒入茄子翻炒，看茄子有点软塌的样子就可以倒入我们刚刚调好的料汁

翻炒，料汁微干，放入蒜末（喜欢蒜味的这一步一定要到起锅时放）起锅

准备3个紫茄子

洗干净，去蒂，然后每个茄子分成4份长条（茄子头不切开，方便下一步蒸茄子）

放入蒸锅，大火蒸10-15分钟，茄子放凉后，切成小块

准备蒜瓣，切成末备用

锅中倒油，放入蒜末炸香，然后放入茄子，翻炒3分钟左右，放食用盐、酱油，在翻炒1分钟左右即可。

准备好紫茄两个，青椒三个备用；；

将青椒洗净切成丝，大蒜去皮切成沫；

将茄子洗净切成厚度均匀的片；

在锅中放入适量食用油；

将茄子放入锅中；

用锅铲将其摊开在锅中，两面煎好，要想茄子好吃，全在这煎的功夫上，要将茄子两面煎黄煎软才好吃；

加入切好的青椒丝和大蒜；

加入适量水，焖一会后，再加入适量食盐；

加入适量鸡精；

起锅，美味的家常茄子就做好了，这样做出的茄子真的非常好吃。

准备材料。

将土豆去皮滚刀块。长茄子洗净后去蒂，带皮切滚刀块儿。青红椒去蒂去籽后，切成三角形。

将茄子和土豆用微波炉高火转2、3分钟。然后油锅放少许油，将茄子略炸1分钟，土豆炸2分钟至表皮有些许泛金黄。青红椒炸20秒左右。

炸好的茄子、土豆、青红椒盛出备用。

取一只小碗，倒入生抽，糖，盐，料酒，清水和水淀粉做成芡汁

锅中留一些底油，大火加热，待油7成热时，放入葱姜末和一半的蒜末，炒香之后，再放少许郫县豆瓣酱炒匀（郫县豆瓣酱可不放）

放入炸好土豆片，茄子块和青红椒块，翻炒半分钟

最后，将提前调配好的芡汁倒入，用大火快速翻炒1分钟即可，出锅前撒入另一半蒜末即可。

盛出享用。

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文章分享结束，茄子怎么炒吃和炒茄子的步骤的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！