大家好，裹粉是什么粉相信很多的网友都不是很明白，包括炸东西裹面粉还是淀粉也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于裹粉是什么粉和炸东西裹面粉还是淀粉的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

裹面：鸡腿裹面糊后加面包糠就能裹出鳞片，面包糠在各大超市均有销售。

下面举例说明：

材料和用量：鸡腿8个，食盐适量，酱油适量，葱适量，姜适量，料酒适量，淀粉50g，鸡蛋1个，白糖适量，面包糠200克，面粉50g，花椒粉适量

制作流程：

1、锅中加水，放入洗干净的鸡腿，加入姜片、葱段、料酒、水开后煮15分钟左右至8成熟

2、将焯好的鸡腿控干水分，放在盆中加入盐、酱油、白糖、花椒粉、姜片、葱断、腌制两小时至入味；腌制好的鸡腿裹面糊

3、面粉、淀粉、鸡蛋适量水调制全蛋糊

4、调制好的全蛋糊

5、腌制好的鸡腿裹面糊

6、再裹面包糠

7、放入六成热的油锅中炸至鸡腿颜色金黄

1、干粉使用地瓜粉就可轻松达到干粉炸的效果，给处理好的食材均匀沾裹上地瓜粉。

静置几分钟以让地瓜粉被食材吃进，此为浸润，这个动作可以让成品口感酥脆，不会干干的。

2、西式裹粉西式裹粉（吉列炸）炸粉顺序为低筋面粉、蛋液、面包粉，顺序不能颠倒，炸成的成品才会完整漂亮。

西式裹粉不仅能让炸好的食材酥脆，还可维持比较长的时间，即使冷了也能保持酥脆口感，而且包裹三层材料后，食材非常鲜嫩。

3、粉浆这次用的粉浆，材料为60克低筋面粉+20克玉米粉+1颗蛋黄，低筋面粉和玉米粉的比例为3：1。注意，调这种粉浆最好用冰水，如果水不够冰，就用冰块，或调好后放进冷藏冰镇一下，总之，就是要够冰，这种粉浆炸成的成品外皮很脆。

如果需要炸的材料很多，担心没有办法长时间保持冰度，可在装粉浆的盆下放一大盆冰块冰镇着，再慢慢沾裹食材下锅。

关于裹粉是什么粉，炸东西裹面粉还是淀粉的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。