首先要把黄花菜的花蕊摘除，这个过程会比较繁琐，但却可以保持去除大部分的秋水仙碱

将摘除花蕊的黄花菜在淡盐水中浸泡20分钟（因为秋水仙碱可溶于水）

将泡好的黄花菜用开水焯熟，在焯水的同时加入少量盐起护色作用。

将焯熟的黄花菜捞出冲凉，即可根据你的喜好食用。

清洗好黄花菜，备用

用鸡蛋和食盐、十三香做好面糊

烧热油，用黄花菜站面糊，下锅油炸，酥炸后捞出。

在吃黄花菜之前，看看手里的黄花菜是新鲜的还是干的，如果是干的，那么你大可放心食用，因为干的不论是炒着还是炖汤喝，都不会有什么问题的。

如果你看到路边上有黄花菜，是野生的，一定要看看周围有没有庄稼和果园，是不是存在被农药污染的可能，确定安全不会被污染后，可以采摘回家吃。

新鲜的黄花菜摘回家是要经过处理的，我们通常都是将整个花朵摘下来，拿回家后，将里面的花蕊一个个剥掉，只留下外面的花瓣，摘下来的花瓣可以自行晒干再吃，也可以鲜吃。

如果吃新鲜的黄花菜，一定要先把黄花菜放进开水里面烫一下，将里面的有毒物质烫掉，然后捞出来放进凉水里，再捞出来就可以炒着吃了。

现在，正是各种花竞相开放的时候，有些人看到路边黄色的绿化小花，会把它们当做黄花菜采摘回家，尽管它们长得有点像黄花菜，但是确是不可以食用的。

绿化的小黄花尽管看起来很像黄花菜，但是里面成分不明，不能乱吃，另外，从保护绿化植物的观点而言，我们也是不能将绿化的花朵私自采摘回家当菜的，因为这是供大家观赏的。

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