大家好，关于哪些菜适合做水煮菜很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于水煮菜系列菜谱的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

食材：鱼肉，豆芽，青蒜，芹菜心，干辣椒，郫县豆瓣，清油，酱油，味精，姜片，蒜片，水豆粉、清汤。

水煮鱼是川菜风味。鱼是主料，蔬菜可以配豆芽，生菜，芹菜，木耳，腌菜等。水煮鱼，肉质口感滑嫩，油而不腻；满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦。“麻上头，辣过瘾”是其最大特点。

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草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。另外，草鱼具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效，主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。

黄豆芽含有丰富的维生素，可以防治维生素B2缺乏症。所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。维生素C是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果；对青少年生长发育、预防贫血等有好处；还有健脑、抗疲劳、抗癌，防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。

参考资料：百度百科：水煮鱼

苋菜摘掉根茎，洗净

锅里水烧开，倒入苋菜煮

加入盐、鸡精，然后盛出来

另取一个锅里放油，姜末花椒炒香

加入一碗煮苋菜的水，放入皮蛋丁煮开

淋到菜上就完成了

水煮苋菜成品

青菜倒入大火烧开的水中

加入少量花生油

加入少量盐

翻煮三次，煮至自己喜欢的软硬程度即可

关火，捞起青菜装盘

加入少量减盐的生抽润色

大葱切片，大蒜切片！ 把准备好的食材切厚片备用！

味道好不好，全靠这一步！ 首先锅中加入食用油，稍微多一点，小火加入葱蒜，干辣椒，辣椒！炒出香味后，加入豆瓣酱2勺，豆瓣酱很咸，所以咱们就不用放盐了，加入豆瓣酱的同时，在加入少许酱油，炒出香味后加入水，开大火烧开！

煮菜没什么特别的，主要就是顺序！ 难熟的先放，例如土豆，藕片，蘑菇之类！好熟的后放，例如豆芽，青菜！

这一步是相当重要的！没有这一步味道是完全不一样的！！！！ 煮好的菜，放入容器，在上面，加入蒜沫，多加一点！麻椒粉，如果没粉末，用辣椒粒也行！干辣椒弄碎，洒在上面！然后取适量食用油，烧热！淋在上面！瞬间香味就出来了！如果没有这一步，吃起来会完全不一样！

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