很多朋友对于哪些属于全谷物食品和全谷类食物有哪些不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

1.全燕麦燕麦是你可以吃的最健康的全谷物之一。它们不仅含有维生素，矿物质和纤维，还含有天然无麸质。更重要的是，燕麦富含抗氧化剂，尤其是燕麦生物碱。这种抗氧化剂与降低结肠癌和降低血压的风险有关。燕麦也是β-葡聚糖的重要来源，β-葡聚糖是一种有助于消化和营养吸收的可溶性纤维。富含β-葡聚糖的饮食可以降低“坏”的低密度脂蛋白胆固醇和总胆固醇。只需确保选择整粒燕麦，如钢切燕麦，燕麦碎粒和燕麦片。其他类型的燕麦如速溶燕麦片加工更多，可能含有不健康的添加糖。

2.全麦全麦是一种流行且令人难以置信的多功能谷物。它是烘焙食品，意大利面，面条，蒸粗麦粉，碾碎干小麦和粗面粉的关键成分。虽然小麦非常受欢迎，但由于其面筋含量，它也备受争议。麸质是一种可以在某些人中引发有害免疫反应的蛋白质。然而，如果你属于大多数能够耐受麸质的人，全麦是你的饮食的一个很好的补充，因为它是富含抗氧化剂，维生素，矿物质和膳食纤维的来源。小心只选择标有“全麦”的食物，而不仅仅是“小麦”。全麦含有全谷物，包括纤维壳，麸皮和胚乳。相反，常规小麦剥去了富含营养成分的稻壳和麸皮。

3.全麦黑麦黑麦是小麦科的一员，已经消费了几个世纪。它通常比小麦更有营养，含有更多的矿物质和更少的碳水化合物。这就是为什么黑麦面包不能像小麦一样提高血糖的原因之一。另一个原因是黑麦面粉的纤维含量非常高-一份3.5X28.3495231的黑麦粉提供22.6克纤维，这是成人每日价值的90％。研究表明，膳食纤维可以减缓肠道中碳水化合物的吸收，导致血糖缓慢而稳定地上升，而不是尖峰。黑面粉有多种形式，如轻，中，黑，黑麦饭和裸麦粉粗面包。轻和中等品种通常更精致而不被认为是全谷物，而深黑麦粉，黑麦粉和黑麦面粉更可能是全谷物。

荞麦虽然它的名字可能试图愚弄你，但荞麦与小麦无关。它是一种伪粒，这意味着它是一种与谷物类似的种子。荞麦种子富含营养物质，如锰，镁，铜，磷，铁，B族维生素和纤维。它们也天然无麸质。更重要的是，荞麦壳是抗性淀粉的重要来源，它是一种膳食纤维，通过你的结肠，供给健康的肠道细菌。研究表明，抗性淀粉可以改善血糖控制和消化系统健康并帮助减肥和心脏健康。要煮荞麦，只需将一杯去壳加入两杯水中煮沸即可。减少热量，让去壳慢煮10-15分钟或直到嫩。

5.碾碎的小麦（破碎的小麦）碾碎的小麦，俗称碎小麦，在中东菜中很受欢迎。这种全谷物经常被添加到汤，填馅蔬菜和tabbouleh等沙拉中。它的制备类似于米饭，但其质地更像蒸粗麦粉。碾碎干小麦脂肪含量低，富含镁，锰和铁等矿物质。它也是纤维的重要来源，每煮熟一杯可提供8.2克或33％的DV。研究表明，碾碎干小麦和其他全谷物的摄入量越高，炎症越少，患心脏病和癌症的风险越低。结直肠癌。然而，碾碎的小麦含有麸质，这使其不适合无麸质饮食。

6.小米小米是一种古老的谷物，也许是最着名的鸟类成分。然而，它已成为人类烹饪的一部分已有数千年历史，并被认为是印度，中国，非洲，埃塞俄比亚，尼日利亚和世界其他地区的主要成分。小米营养丰富，是镁，锰，锌，钾，铁，B族维生素和纤维的重要来源。它也天然无麸质。研究已经将小米摄入与健康益处联系起来，例如减少炎症，降低血液甘油三酯和改善血糖控制。虽然它被认为是一种谷物，但小米是一种被归类为伪谷物的种子。它被认为是一种全谷物，因为它以类似的方式消费。

7.整粒大麦大麦是一种多功能谷物，已经消费了数千年。虽然它不如其他全谷物那么受欢迎，但却非常健康。大麦有两种主要形式：整粒大麦和珍珠大麦。然而，只有去壳的大麦被认为是全谷物，因为它是最低限度加工的。去壳大麦含有丰富的矿物质，如硒，锰，镁，锌，铜，铁，磷和钾，以及B族维生素和纤维。一杯的整粒大麦粉提供14.9克纤维，或60％的成年人。值得注意的是，大麦含有麸质，因此不适合无麸质饮食。

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