凉粉怎么快速冷却 凉粉冷却多久才会凝固
很多朋友对于凉粉怎么快速冷却和凉粉冷却多久才会凝固不太懂,今天就由小编来为大家分享,希望可以帮助到大家,下面一起来看看吧!
将150克豌豆淀粉(或者绿豆粉)用三分之二的冷水搅成糊状
倒入烧开的热水中快速搅拌,通常比例为1:6
然后不停地搅拌,一定要保持顺序,顺时或逆时,大概3—5分钟左右,凉粉基本成型,这时可以取出倒入盆中冷却,(喜欢做些不一样的朋友可以在还没搅拌过程中加入食用色素,蔬菜汁或者蛋清,)
切成片状后加上酱汁就可以平常啦!自己动手做的是不是很美味呢?
1.添加更多的明胶。如果你使用的配方中包含明胶,可以尝试添加一些额外的明胶来帮助冰粉凝固。
2.再次加热。将冰粉混合物再次加热可以改变分子结构,从而促进凝固。
3.加入冰水。将混合物放入冰水中可以通过快速降低温度来促进凝固。
4.加入冰块。在混合物中添加一些冰块也可以通过快速降低温度来促进凝固。
5.将冰粉混合物放入冰箱冷藏。在冰箱中冷藏冰粉混合物可以让它缓慢地凝固,但需要注意时间不要过长,否则会导致冰粉表面出现结晶。
以上这些方法可能有一定效果,但是最好还是根据自己的具体情况选择适合的方法来进行补救。
加热清水锅中放入500克水加热。
浸泡淀粉100克豌豆粉和10g白糖倒入碗中,加入100克的清水浸泡。
搅拌淀粉2分钟后搅拌成无颗粒状的粉浆。
锅中倒入粉浆将碗中的粉浆和未凝固的冰粉,边倒入边搅拌,快速搅拌锅中白色的糊,搅至白色的糊冒泡呈透明状,关火。
静置冷却把糊盛入合适的容器中,静置冷却,两个小时左右,凉粉成型。
主辅料:绿豆淀粉150g、水600ml
绿豆淀粉中先加200ml水,搅拌均匀。
把剩余的水倒入锅中烧开。水开后,倒入搅拌均匀的淀粉汁。
快速搅拌,小火熬制。
熬制到晶莹剔透的效果,就熟了。
倒入盆中冷却。
完全冷却后,切条装盘。撒上蒜末。
加入生抽、香醋。
再浇入适量的红油,即可食用。
关于凉粉怎么快速冷却到此分享完毕,希望能帮助到您。
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