很多朋友对于一斤绿豆能出多少淀粉和做绿豆凉粉的配方比例不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

一斤糯米粉放半斤澄粉。

澄粉加在糯米粉中能增加口感的韧性，是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。澄粉是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。

澄粉其实就是生淀粉，用的时候用开水沏一下，使其糊化具有粘性就可以和成面团用了。用土豆或红薯打成浆，或用绿豆粉和面，也可以制出相应的澄粉，只不过难以得到面筋。

糯米粉选购注意事项

需要注意想要让我们选购到优质的糯米粉，那么就需要细节才行了哦。首先我们大家在挑选糯米粉的时候就要注意，要选择色泽洁白，无发霉变质，无异味的糯米粉。这样的糯米粉比较新鲜，口味嫩滑、细韧、不碜牙。

同时我们大家需要注意，不少人是会选择购买糯米自己进行加工制造的，这样制造出的糯米粉是比较让我们大家喜爱的，这时候就要学会挑选的方法才行了哦，由于糯米有两个品种，一种是椭圆的，挑的时候看他是否粒大饱满，还有一种是细长尖尖的，这种挑的时候看是否发黑或坏掉。

以上内容参考百度百科-糯米粉

烫浸：将经过挑选的绿豆洗净，去除杂质，先用开水烫一下，再放入35～45℃的温水中浸泡6～10小时，直到用手捏挤时豆皮能剥离、豆肉也易粉碎时为止。水温通过添加冷、热水调节。

磨浆：在浸泡好的豆子中加入4～5倍水进行磨浆。加水时要均匀，使粉碎的颗粒大小一致。

过滤：用80目以上的筛子过滤，使淀粉乳与豆皮、豆渣分离。过滤时，可加入少量食用油搅拌，以除去泡沫。豆渣滤出后要用水冲洗3～4遍，以全部回收其中的淀粉。

分离：因淀粉乳是淀粉、蛋白质与水的混合物，它们比重不同，故可利用沉淀方法加以分离。淀粉沉于容器底部后，将上层含蛋白质的水放出，再加入清水进行二次沉淀，即得淀粉。

干燥：将容器上部的水放走后，取出淀粉糊用滤布滤去水分，晒(烘)干即可。

文章分享结束，一斤绿豆能出多少淀粉和做绿豆凉粉的配方比例的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！