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仙草是：唇形科凉粉草属一年生草本植物。一年种植可多年受益，高可达1米；叶对生，秋末开花。生于水沟边及干沙地草丛中。

轮伞花序排成顶生、长2～8厘米的总状花序式；花冠白色或微红，长3～3.5毫米，上唇阔大，具4齿，中间2齿不明显，下唇舟状。小坚果长圆形，黑色。花、果期7～10月。分布于台湾，浙江，江西，广东，广西。模式标本采自广东沿海岛屿和福建。

形态特征：

叶狭卵圆形至阔卵圆形或近圆形，长2～5厘米，宽0.8～2.8厘米，在小枝上者较小，先端急尖或钝，基部急尖、钝或有时圆形，边缘具或浅或深锯齿，纸质或近膜质，两面被细刚毛或柔毛，或仅沿下面脉上被毛，或变无毛，侧脉6～7对，与中肋在上面平坦或微凹下面微隆起；叶柄长2～15毫米，被平展柔毛。

花冠白色或淡红色，小，长约3毫米，外被微柔毛，内面在上唇片下方冠筒内略被微柔毛，冠筒极短，喉部极扩大，冠檐二唇形，上唇宽大，具4齿，2侧齿较高，中央2齿不明显，有时近全缘，下唇全缘，舟状。

雄蕊4，斜外伸，前对较长，后对花丝基部具齿状附属器，其上被硬毛，花药汇合成一室。花柱远超出雄蕊之上，先端不相等2浅裂。

所谓“吃仙草”中的仙草，又名凉粉草、仙人草，是药食两用植物资源。茎叶晒干后可以做成烧仙草，外观和口味均类似粤港澳地区流行的另一种小吃龟苓膏，是一种消暑的甜品。由于其具有神奇的消暑功效，所以被誉为“仙草”。烧仙草有冷、热两种吃法。

烧仙草也是台湾的名小吃之一，当地在大暑还有吃凤梨的习俗，因为这个时节的凤梨最好吃，有败火的作用，再加上凤梨的闽南语发音和“旺来”相同，所以也被用来作为祈求平安吉祥、生意兴隆的象征。

主料：黑凉粉50g、冷水250g、热水1000g

辅料：蜜红豆适量、蜜枣适量、金桔适量、冬瓜糖适量、奶茶适量

1、称好黑凉粉。

2、倒入250克冷水打个浆。

3、冲入1000克热水。

4、搅拌均匀后，开小火煮。

5、一边煮一边搅拌，至凉粉稠厚关火。

6、用勺撇去浮沫。

7、装入盒中，待凉后凝固，即可切块食用，当然要是入冰箱冷藏一下口感会更佳。

8、切小块的凉粉冻，盛上蜜红豆、放上蜜枣、金桔、冬瓜糖，冲上自己煮的奶茶。

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