各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享凉糕怎么做更Q弹，以及凉糕的做法最正宗的做法的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

碗中加入100克大米、适量石膏水、适量清水浸泡2小时

浸泡好的大米捞出沥干，打成米浆

锅中加入1000克清水，烧开倒入米浆边倒边搅拌

搅至粘稠出现气泡，放入碗中冷却冷藏2小时

从冰箱取出凉糕，淋上红糖水，Q弹软糯的凉糕就做好了

将紫薯，地瓜和芋头分别去皮，切片，冲洗掉淀粉后放在小碗里，入蒸锅大火烧开后蒸15分钟。

用勺子或者擀面杖等工具分别将蒸好后的紫薯，地瓜和芋头捣成泥，如果喜欢甜一点，可以放一勺白砂糖或糖粉，不过我更趋向于食材本身的香甜。

蒸好的食材分别放在小盆里，倒入木薯粉搅拌成絮状后，揉成表面光滑的团形。木薯粉的分量可以根据食材的湿度而定，像地瓜泥的水份相对多些，那我们木薯粉就可以稍微多放一点，而芋头和紫薯相对较干，那我们在搅拌时，可以适量倒些热水。

将这些揉好的团子慢慢地搓成长条，然后切成大小均匀地块状。地瓜和紫薯在切的时候会有一些纤维是属于正常现象。

锅中注水烧沸后，放入做好的芋圆，像煮饺子一样，将其煮熟，然后浸泡在冰水里。冰水可以令煮熟的芋圆外观更加晶莹剔透，口感更Q弹。

做好的芋圆一次吃不完，可以放在冰箱里冷冻，随吃随煮，但还是要尽快吃完。

第一步将紫薯，红薯洗干净去皮，切碎装碗，并盖上保鲜膜。

第二步往电饭煲里的内胆装上清水，放好蒸架。把装碗的红薯和紫薯分开放入，蒸25分钟

第三步将蒸好的红薯和紫薯趁热用勺子压碎，再加入红薯粉和马铃薯淀粉以及白糖（紫薯粉：红薯粉：马铃薯淀粉=10：4：1）。白糖的量可以根据自己的喜好来控制，一般是一大勺子就够了。

第四步先把碗里面的材料用勺子拌匀，再用手揉，直到成团且不粘手。一般红薯水分要比紫薯多，红薯能比较好揉。紫薯再拌好后不成团，再一点点加入水，不要一下子加很多，再用手揉，直到成团且不粘手。

第五步把揉好的团子，分成大小差不多的小团，再揉成小球形或者自己整成一小方块

第六步做好了的芋圆，等不耐烦的人，可以下锅煮到来吃喽。水烧开后放入芋圆，煮到它完全浮起来就可以了。可以直接吃，也可以配用红糖水、红豆粥或绿豆粥、加上椰果，就十分好吃了，棒极了！也可以根据自己的喜好添加其他的吃的（入水果，龟苓膏，沙冰什么的）。多余的就保鲜袋装着放到冰箱冷冻层冻着（最好是单独一层冻的，更不会窜味），想吃了就拿来煮。

好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！