有哪些菜可以用来做沙拉？适合凉拌的蔬菜有哪些？凉拌菜的配料是什么？有什么凉菜:葱、白菜、豆芽、虾尾黄瓜、麻酱豆角等等。哪些蔬菜可以当季凉拌食用？香菜特别适合作为凉拌的配菜，香菜拌木耳、香菜拌豆腐、香菜拌海蜇丝等等，既能增色增味，又能为营养加分，所以芹菜很适合凉菜，2、凉拌卷心菜特点:甜、咸、脆，配酒和配菜。

1。苦瓜及类似胰岛素的物质具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。苦瓜甙和苦松香还能开胃健脾，增进食欲，有明目、助消化、清凉解毒、利尿的作用。炎炎夏日，凉拌一盘苦瓜是不错的选择。2.芹菜芹菜有“清凉清胃，清热祛风，利咽明目益气，补血健脾，止咳利尿，降血压，宁心安神”的功效。所以芹菜被称为“厨房里的药”。

经常吃芹菜有助于清热解毒，消除疾病，强身健体。但是芹菜炒过后降压效果并不明显，所以最好凉拌，这样可以最大限度的保存营养，起到降血压的作用。所以芹菜很适合凉菜。3.香菜香菜，香菜具有清热解表、健胃健脾等功效。是一种温润健胃的食物，脾胃虚弱的人也可以食用。虽然香菜往往处于配菜的位置，但其刺激食欲、促进消化的能力并不亚于很多大牌主菜。香菜特别适合作为凉拌的配菜。香菜拌木耳、香菜拌豆腐、香菜拌海蜇丝等等，既能增色增味，又能为营养加分。

凉菜和美食拼盘。适合凉拌的蔬菜都有一些共同点:比如独特清新的气味，爽脆浓郁的口感，可以生吃，也可以只用热水烫一下就能散发香味。适合生吃的蔬菜:可以生吃的蔬菜大多味道甘甜，口感酥脆。因为加热会破坏营养成分和口感，所以一般可以直接调味，拌着吃，比如大白菜、白菜、黄瓜。适合生食和熟食的蔬菜:这些蔬菜有独特的气味，口感松脆，通常含有大量纤维。洗净后直接拌生食，味道很鲜；如果用热水煮，拌入食物，口感会变得略软，但不会减损原有的风味，如芹菜、甜椒、芦笋、秋葵、苦瓜、白萝卜、海带等。

1。手撕杏鲍菇鲜嫩香辣开胃食材:杏鲍菇2个、蒜末1小勺、小米椒圈1小勺、尖青椒圈半小勺、酱油3小勺、醋2小勺、蚝油1小勺、花椒粉少许、糖少许。步骤:1。杏鲍菇洗净，入锅蒸1520分钟，稍凉，用手撕成条状，放入碗中。2.制作万能凉拌酱:取一个干净的小碗，倒入蒜末1勺、小米椒圈1勺、尖青椒圈半勺、生抽3勺、醋2勺、蚝油1勺、花椒粉少许、糖少许，搅拌均匀。

注意:这种万能凉拌酱还可以搭配木耳、黄瓜等凉菜，特别辣，开胃。二、鲜嫩的皮蛋豆腐！材料:皮蛋2个、内酯豆腐1盒、酱油、蚝油、蒜泥、红椒圈、香油、葱花、醋；步骤:1。将内酯豆腐切开，堆在盘子中央。2.皮蛋去皮后，切成半圆形，再切成月牙形，再把月牙形的皮蛋切成两片，然后依次放在桌上。切皮蛋看个人习惯，也可以用线。

适合凉拌的蔬菜有黄瓜、海带、木耳、菠菜、莲藕片、土豆丝、苦瓜等。姜、蒜、干辣椒、葱、香醋和酱油通常用作凉拌沙拉的配料。以下是凉拌海带的做法:准备材料:海带800g，姜适量，蒜适量，盐2/2。2.将昆布丝放入水中煮10分钟左右，捞出凉水备用。

1、凉性木耳麻油拌木耳有补气血、降血脂、减肥、防癌、治便秘、清胃等作用。木耳中含有抗肿瘤活性物质，可以增强人体免疫力，木耳中含有维生素K，可以防止血栓形成。2、凉拌卷心菜特点:甜、咸、脆，配酒和配菜。白菜，学名甘蓝，十字花科芸苔属植物，是甘蓝的一个变种。又名白菜、甘蓝、疙瘩白、甘蓝、白菜、白菜、莲花白等。

豆芽，又名芽菜，又名乔亚、豆芽、如意、菜菜、银芽、银针、苗银、芽心、豆芽、清水豆芽，是由各种谷类、豆类、树木的种子培育而成的食用“芽菜”，又被称为“活蔬菜”。4、冷香豆特点:鲜脆，配酒菜。大豆(学名:大豆(Linn。)Merr .)俗称大豆。豆科大豆是一年生草本植物，高3090 cm。茎粗壮，直立，密被棕色刚毛。

凉菜有葱、白菜、豆芽、虾尾黄瓜、麻酱豆角等等。凉拌菜是在原料中加入红油、酱油、大蒜等配料，经过初步加工和热烫后制成的菜肴。按照红油的分类，一般可以分为麻辣、麻辣、五香三大类。1.拌葱原料:葱一斤，青红椒三个，酱油三钱，陈醋三钱，精盐五分，香油三分。特点:鲜脆，酸辣。2、拌白菜原料:白菜半斤，酱油五块钱，香油五分，糖一块钱，盐两分。

3、拌黄豆芽原料:黄豆芽两斤，黄瓜两根，精盐五块钱，葱丝两块钱，姜两块钱，醋五块钱，香油一块钱。特点:新鲜、美味、营养，4、黄瓜拌虾尾原料:虾适量，黄瓜一段，青蒜苗两棵，青菜三棵，酱油五钱，香油一钱，老陈醋两钱，泡木耳两钱。特点:明丽，清香可口，5、芝麻酱拌豆角原料:鲜豆角五两，芝麻酱二两，精盐五钱，味精十片，花椒油五钱，姜末三钱。