大家好，今天小编来为大家解答土豆红烧肉的做法窍门这个问题，五花肉烧土豆正宗做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

买五花肉或是前后腿肉均可，记得一定要带肥肉哦。

土豆削皮然后放入水中泡会，这样土豆炒起来比较好酥哦

锅内放水烧一会，降肥肉与瘦肉分开过水，分开放。不要烧开，起到清洗作用即可。

将锅洗干净之后，开火热锅，记得不要放油哦

锅热之后放入肥肉先，煸油，记得翻炒至有猪油出来之后再放入瘦肉，这样猪肉会比较嫩，而且非常的香哦。

肉炒了两分钟左右放入料，生姜，香叶，桂皮，八角，喜欢吃辣可以放料，更香，因家里有孩子我就没放辣哦

炒至肉变色后放入料酒，翻炒几下后放入土豆翻炒，这样翻炒的土豆更香更酥，孩子喜欢。

翻炒2分钟左右就依次放入生抽，放入生抽提鲜入味，放入适量老抽是上色哦，放点糖更美味，然后继续翻炒，一分钟左右放入适量水焖烧，待收汁后即可，口味重口的再加点盐，口味淡的盐都不要加了哦。起锅即可

红烧肉要想做的好吃，首要是要把肉做的香而太腻，因此选择一块好的五花肉至关重要，五花肉要肥肉相间才好吃，太肥则太腻，太瘦则不香。

去腻的第一步，需要焯水，买好的五花肉，皮子烧过后刮净洗净，放入冷水锅内，锅内加入一些姜片，葱，一点料酒

煮开后撇去浮沫。这一个步骤主要是为了让肉内的血水去掉，去腥，同时也去一点腻。

五花肉晾干或者擦干，整齐的切成小块。然后锅内放一点点底油，然后将五花肉皮朝下整齐的码放在锅内，将肉皮小火煎烫至变黄起小泡。这样做可以让肉皮软糯有嚼劲。肉皮小火煎烫至变黄起小泡

将肉在锅内翻炒，小火翻炒出油。这一步是重要的去腻步骤，一定不要省略。翻炒至肉变色，出了一些油，则进行去腥和调味步骤；

加入切好的姜片，葱段，1-2颗瓣碎的八角；然后沿锅沿倒入一些料酒。然后加入一些老抽，盐，糖。然后加入热水，一定不要加冷水，水一次加足，水没过肉即可。然后烧开后转中小火慢炖40分钟左右即可；经过上述步骤，将汤汁基本收干，一锅红烧肉就做好了，如果希望加入一些配菜，比如土豆，干豆角，则根据配菜的成熟时间提前10-20分钟左右倒入即可。

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