大家好，小公鸡怎么炒相信很多的网友都不是很明白，包括正宗家常爆炒小公鸡也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于小公鸡怎么炒和正宗家常爆炒小公鸡的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

芹菜去根洗净，切成段。（芹菜叶也可以吃，看个人爱好吧，不喜欢可以摘掉）

小公鸡处理好，剁成小块洗净，放入冷水中焯血水后洗净。

锅内倒入少许油，放入鸡块煸炒，放入葱驾泪花、姜片翻炒后，加入没袭艺过鸡块的水焖25分钟，放入芹菜段翻炒2分够肺盲钟。

锅内倒入生抽、鸡精翻炒入味后关火出锅。

把小公鸡放在煮开的水里面汤一下，去除血水，然后捞起

切好葱段，生姜，蒜蓉

锅里下油，把生姜，蒜蓉八角炒出香味，在把小公鸡倒下去炒

小公鸡炒一下，在放料酒，生抽继续炒，在水下去闷一下

也可以只放料酒闷，小火闷30分钟，中途搅拌一下，防止粘锅！

最后收汁，在把小公鸡装盘就好了

现在买整只鸡，一般在宰鸡店都会给斩成小块，清洗的干干净净的。买来的小公鸡块，凉水下锅，烧开后挺火，捞出清水冲洗干净备用。

起锅烧油，油热放入焯水的鸡块煸炒。

炒至鸡肉表皮发焦，发黄放入葱姜，花椒炒香。

倒入适量酱油，料酒翻炒均匀，倒入适量清水继续炖煮。因为是三个月的小公鸡，所以很容易熟透。

炖煮大概二十分钟，鸡肉即可熟透，放入泡发洗净的木耳，继续炖煮。

放入适量盐，蚝油调味，提鲜。再接着炒三四分钟，让鸡肉入入味即可出锅。

做好啦

三黄鸡剁小块，尽可能的小，入味。热水焯一遍，滤去血水待用。所有辣椒切环，备用。蒜瓣稍稍拍裂开，香葱打结，姜切粗丝。

锅内放油烧热，我把切鸡肉时候的一些黄色鸡油放进去炼制提香了。油五分热的时候，中火，把郫县豆瓣，糖，豆豉放进去煸香，然后放入葱姜蒜，八角，香叶，花椒等所有香料，小火炒香。先不放酱油。

麻辣香气飘出来的时候，放入晾干水分的鸡块，煸炒，中火。约两分钟后，放入小米辣和青辣椒，翻炒。再过一分钟后，加酱油，盐，鸡精调味。不停翻炒。看颜色，尝尝咸淡，自行增减盐。

出锅前，淋上麻辣油，提色增香。装盘，开吃！

关于小公鸡怎么炒，正宗家常爆炒小公鸡的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。