今天给各位分享怎么炒嫩豆腐的知识，其中也会对豆腐怎么炒又嫩又滑进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

水豆腐洗干净切成方块备用；

葱可以切段，也可以切成葱花，装碟备用

热锅下油，等油稍微热了之后下豆腐，先不着急翻面，可以拿起炒锅抖一下让豆腐不要黏在锅上，感觉豆腐底部有点焦黄的时候轻轻翻面继续煎一下；

豆腐基本成型后加入酱油、蚝油、盐、葱花调味，最后就可以上碟啦。

青菜洗净豆腐切块备用

锅入油热后放入葱花爆香后放入青菜豆腐

加入调料盐适量翻炒一会就可出锅了

将独蒜剥皮放入捣蒜器内捣碎待用。

嫩豆腐放入盆沫开水锅中焯水散选后捞出来装入碗中待用。

铁锅洗净热油后倒入焯完水的嫩豆腐加译强块盐大火油爆几分钟。

嫩豆腐炒爆几分钟后加入干辣椒段和捣碎的蒜米翻炒几下就成了。

将嫩豆腐取出，在盘中切成小块，待用。

将锅清洗干净，烧干后倒入油，待油烧辣后将大蒜粒放入锅中。

将盘中的嫩豆腐轻轻倒入锅中，切记用铲子翻动，可以用手颠着锅勺慢慢摇动。

如果觉得豆腐块太大块的话，可以用铲子将大块的嫩豆腐分成两块。

放入少量盐，鸡精和海鲜酱油，还是不要翻动嫩豆腐，摇动让调料入味。

将做好的嫩豆腐铲出装入盘中，撒上香菜。

将干黄豆用凉水泡发一晚上，豆子膨胀到原来的两倍就算泡好了（水要多放点，干豆子很能喝水的哦

用装有滤网的榨汁机将泡好的豆子加水，打碎出浆（想要豆浆浓稠就少加点水）

把渗出的豆浆倒出来留着煮熟喝，剩在滤网里的就是我们要用的食材——豆渣啦

热火放油，加入葱花和蘸水干料炒香（油稍微多点，以免豆渣粘锅）

再将豆渣下锅翻炒均匀，我用的是生豆渣…所以要多炒一会儿，（豆渣和豆浆一样会耍小把戏，就是假沸腾冒泡泡，这种假沸需要翻炒后出现三次以上才算炒熟到位…否则吃了肚子会疼哦

把洗净备好的芹菜叶放入锅里翻炒（最好是萝卜缨，其实选自己喜欢的时蔬就行）

翻炒出蔬菜香味儿就可以当一点盐，鸡精和香油调味出锅了…

喜辣的伙伴儿，可以加点辣椒油或者麻油…味道更加分哦

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