各位老铁们好，相信很多人对怎么炒梭子蟹都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于怎么炒梭子蟹以及炒梭子蟹的正确方法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

梭子蟹清洗干净，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷干净，由蟹肚中间剖开，再分切成6块；蟹钳用刀背略砸破；姜切丝，葱切段，蒜切片；

将切块的蟹两面均匀沾上生粉（使蟹肉细嫩及锁住蟹肉），钳及壳不用沾粉；

锅中多放些油烧热后，先放入姜丝蒜片略煸香，再将所有梭子蟹块一同放入锅中；大火爆炒至颜色变红，调入多一些的黄酒；加入适量白糖；

加入美极鲜酱油（可根据个人口味再决定是否需要再加一点点的盐，因酱油本身已经含盐）翻炒。

可添加少许水使食材湿润，

出锅前撒上葱段再翻炒两下即可。

准备好所有的食材。

螃蟹放在流水下面刷洗干净，特别是蟹腿连接的部分，要用刷子刷干净。

用一根筷子插入蟹嘴里面，等待几分钟，梭子蟹就不会动了。然后解开捆绑的皮筋，先将腹部的三角形蟹脐拿掉，然后掀开蟹壳，去掉蟹壳里面的蟹心，将蟹腮、蟹肠、蟹胃去掉。这些部位都不能食用。

将蟹钳切下来，用刀背拍扁，便于入味。然后将从中间位置梭子蟹对半切开，再切成四块。

将生姜去皮切成细丝，干红辣椒去籽剪成段，小葱的葱白和葱绿分开切成段。

将切开的梭子蟹的切面粘上淀粉，薄薄一层就可以了。

锅中放入比平时炒菜稍微多一些的油，油热以后，将粘有淀粉的一面放入锅中，煎至定型。

翻一下面，让蟹受热均匀，煎至颜色金黄以后盛出备用。

将蟹钳和蟹壳也放入锅中，蟹壳先内部朝上放置，将里面的蟹黄煎凝固以后翻面，全部煎至金黄，出锅备用。

锅热油，放入姜丝、干红辣椒和葱白，小火煸炒出香味。

将梭子蟹连通蟹钳、蟹壳一起，全部都放入锅中。

放入生抽、料酒和少许白砂糖、盐，翻炒均匀，加入一小碗清水，盖上锅盖焖煮五分钟。

汤汁收浓之后，撒一些葱段，然后就可以盛入盘中，上桌享用啦。

成品

1.准备好所有的食材。螃蟹放在流水下面刷洗干净，特别是蟹腿连接的部分，要用刷子刷干净。用一根筷子插入蟹嘴里面，等待几分钟，梭子蟹就不会动了。然后解开捆绑的皮筋，先将腹部的三角形蟹脐拿掉，然后掀开蟹壳，去掉蟹壳里面的蟹心，将蟹腮、蟹肠、蟹胃去掉。这些部位都不能食用。将蟹钳切下来，用刀背拍扁，便于入味。然后将从中间位置梭子蟹对半切开，再切成四块。将生姜去皮切成细丝，干红辣椒去籽剪成段，小葱的葱白和葱绿分开切成段。将切开的梭子蟹的切面粘上淀粉，薄薄一层就可以了。2.锅中放入比平时炒菜稍微多一些的油，油热以后，将粘有淀粉的一面放入锅中，煎至定型。翻一下面，让蟹受热均匀，煎至颜色金黄以后盛出备用。将蟹钳和蟹壳也放入锅中，蟹壳先内部朝上放置，将里面的蟹黄煎凝固以后翻面，全部煎至金黄，出锅备用。锅热油，放入姜丝、干红辣椒和葱白，小火煸炒出香味。将梭子蟹连通蟹钳、蟹壳一起，全部都放入锅中。放入生抽、料酒和少许白砂糖、盐，翻炒均匀，加入一小碗清水，盖上锅盖焖煮五分钟。汤汁收浓之后，撒一些葱段，然后就可以盛入盘中，上桌享用啦。

关于怎么炒梭子蟹到此分享完毕，希望能帮助到您。