怎么炒牛蹄(爆炒牛蹄怎么做)
大家好,今天小编来为大家解答以下的问题,关于怎么炒牛蹄,爆炒牛蹄怎么做这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
将牛蹄筋用高压锅加水炖20分钟,然后捞出放凉切成条放入盘中。
将麻椒.胡萝卜洗净,都切成菱形块。
将大葱.蒜都切成片。
炒锅里放大豆油烧开,然后加入葱花,麻椒,胡萝卜翻炒。
加入牛蹄筋,然后加入精盐翻炒。
将牛蹄筋翻炒均匀,加入蒜片。
加入一小勺家乐热炒鲜露,翻炒均匀。
将牛蹄筋盛入盘中。
将煮熟的牛蹄筋切大块,块不要切的太小,因为牛蹄筋受热很容易化小,牛蹄筋有的地方卖的是熟的,可以直接切块烹炒
切好配菜,蒜切段
热锅温油,把姜丝、花椒、红辣椒在温热的油里面煸炒一下,油不要太热,太热会容易把辣椒等炸糊掉
辣椒、花椒、姜丝等在锅里乘还没有变焦,迅速捞出来,不要扔掉,最后要用它们来摆盘装饰用的,不喜欢辣辣的,可以把辣椒少放一些,也可以放进油锅就捞出来
锅里的辣油再烧热一些,然后倒进牛蹄筋爆炒,锅铲翻炒牛蹄筋要快一些,不然牛蹄筋胶质会粘锅和缩小的哦
牛蹄筋翻炒不要太长,翻炒几秒即可加入少许料酒、老抽、生抽继续翻炒几秒钟上色匀即可盛出来备用
另起热锅,把刚才炒牛蹄筋里多出来的油倒进锅里
倒进切块的平菇翻炒几秒后,再放进红彩椒翻炒三四秒
倒入炒好的牛蹄筋和蒜叶蒜白,加入几滴醋快速翻炒3秒钟,也可以不加醋
放入盐、鸡精翻匀入味即可出锅入盘
放上油炸过的红辣椒、花椒装饰菜色,尽情的食用吧!是不是很诱人?最后说一下这道菜炒要快速,不要时间太长了,蒜叶蒜白炒时间长老了就不太好吃和杀菌了,当然你要是喜欢吃老一点的可以例外
OK,关于怎么炒牛蹄和爆炒牛蹄怎么做的内容到此结束了,希望对大家有所帮助。
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