本篇文章给大家谈谈怎么炒鸭子，以及家常炒鸭子简单做法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

先把鸭子剁成块，装在碗里，用清水洗干净。

加入料酒和食盐，对鸭肉进行腌制半小时。

这时候先把大蒜剁了，把小米辣椒切了，青椒也切了。备用。

把腌制后的鸭肉放进锅里焯水，去除腥味。

在锅里下入食用油，把小米辣椒和大蒜在锅里炒香，然后把鸭肉放进锅里。

加入一些清水，盖上锅盖，把鸭肉煮熟，然后加入青红辣椒，食盐、生抽酱油。起锅装盘。

青红椒切成小块。

鸭子洗干净放清水里，烧开焯一下。捞起洗干净沥干水。

热锅下油，放3片姜片，倒进沥干水的鸭肉，放1勺白糖翻炒，炒至油稍有糖色的时候放入1勺生抽，2盖子米酒，半碗清水，盖上锅盖小火焖。

焖至汁差不多干把切好的青椒红椒块倒进锅，把火调大，翻炒均匀。盖上盖子，焖2分钟左右。

大火收汁便可。一道美味的青红椒焖鸭子就做好了。

冷水烧开，放入鸭肉，开两开捞出。冷水冲洗干净，锅洗干净。

冷油下鸭脚，放花椒，放一点盐，防止油爆出。如果有鸭头跟鸭脚一起。压脚起皮就可以了，然后把花椒捞出。

放入鸭肉，开大火。放入香叶，生姜。加入一炒勺料酒，加入半炒勺生抽，1/3炒勺老抽。

将肉剥开，然后留出中间的油，放入一汤匙郫县豆瓣酱，用油爆香。继续翻炒。

爆炒香之后，加入快要没过肉的水，煮一下。大火烧开后，小火焖熟。

切好三个大辣椒，一头蒜（不用切碎，单个拍好）。

蒜量如图

葱量如图

将辣椒蒜子放入，加入多半勺盐，用鸭肉盖住，焖熟。如果汤汁不够可以适当加水。

焖香之后，开盖炒一炒，将香叶夹出。尝尝咸淡，一般不用在加盐了。加入葱根，翻炒几下，快出锅时加入葱叶。

出锅。

好了，关于怎么炒鸭子和家常炒鸭子简单做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！