大家好，今天来为大家解答怎么炒龙虾这个问题的一些问题点，包括怎么炒小龙虾也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

把买回来的小龙虾倒进盆里，加一点水（别加太多，水太多小龙虾死得快），撒把盐（或者小苏打或者醋都可以）浸泡半个小时。

浸泡完后，开始刷洗小龙虾，用手捏住虾的背部，拿刷子刷干净泥沙，刷完后会发现，水超级脏，还需要再刷几遍，直到水看着很干净为止，干这活比较耗时耗力。

刷完还没完事，还要去虾线呢，虾线非常脏，在小龙虾尾巴中间处那里捏住，然后拔出虾线。虾线去除后，再剪虾头，在虾头一半的位置往虾头方向斜着剪，去除虾的内脏，要注意虾黄留着。最后再简单清洗最后一遍就可以开始炒了。

热锅下油，油要多些，炸小龙虾用，稍稍炸过的小龙虾很香，捞出小龙虾，把使用过的油拿碗盛着放在一旁静止。

热锅加少量油，放入小米椒，干辣椒，花椒，姜，蒜爆炒，再放入小龙虾，小龙虾底料，生抽，老抽，翻炒（不需额外加盐，龙虾底料一般加了盐的），翻炒后加水，啤酒煮，煮干水后，撒上白芝麻，葱花，盖上锅盖焖一小会。

出锅开吃~

买小龙虾的时候叫摊主帮你把小龙虾杀了。他们技术好，还省事。拿回来反复清洗了，我是叫我老婆洗的，洗出来太多脏东西了，她就不敢去外面买做好的小龙虾了。洗过4~遍水。沥干水备用。

起锅烧油，油温4成热，也就是锅中微微有气泡，下2片姜片，下小龙虾翻炒，全部炒红为止。捞出备用。

锅中放油，油温4成，下入香叶、花椒、辣椒段、小茴香、姜片、大蒜瓣。炒出香味，放入小龙虾，翻炒均匀，加入啤酒。盖上锅盖。大火烧开转中火。

10分钟左右就可以收汁了，下入香菜，出锅装盘。

OK，关于怎么炒龙虾和怎么炒小龙虾的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。