大家好，今天小编来为大家解答灌肠炒菜怎么做好吃这个问题，灌肠的做法大全家常菜很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

后腿肉洗干净切片

将所有调料加入

拌匀盖上保鲜膜放冰箱冷藏两小时

肠衣用面粉水洗干净，一定要翻过来多洗几次，冲洗干净后泡在料酒里半个小时，或者用白酒泡着

灌肠器洗干净备用

将肉塞进去开始灌

依次灌完，用针扎上小孔，棉线分段扎好

挂在衣架上风干七到十天左右，晾好了蒸半个小时，切片直接吃，或者炒菜用，蒸米饭放一点都可以

将猪肉切成肉条，肉条约1厘米宽，2厘米长。

将我们准备的调料都放进切好的肉馅中，搅拌均匀后腌制10到24个小时（室温不宜太低）

等肉腌制好后，就可以灌制香肠了，将肠衣的一头套在矿泉水瓶子的瓶口上，另一头记得打个结奥,(记得把矿泉水瓶的下半截减掉奥）。然后将腌好的肉一块块的从矿泉水瓶灌入肠衣里，灌肠时手要不停的往里赶，使其充满肠衣，如果有灌肠工具就更好了。当肠衣快灌满时，压迫用筷子将肉推入肠衣，使肠衣上下均匀饱满，最后将肠衣打结密封。

等整根香肠灌满后，用钉耙或者牙签在香肠表面扎一些小孔，以利于多余的空气排出，然后用线将其分段，大概20厘米一段，每段之间用细线轧紧。

这样我们的麻辣香肠基本制作完成，将其晾晒在背阴通风的地方，大概十天左右就可以食用了，食用时在在锅里蒸熟切片就可以了，也可以炒菜食用。

曼陀罗：全株有毒，其种子毒性最强。如果生活当中，我们误食其种子或者将其混入蔬菜中，拿去炒菜就会引起食物中毒。儿童服用3~8颗种子即可中毒。

发芽的马铃薯：马铃薯中含有龙葵素，特别在发芽腐烂的马铃薯当中含量尤多，它会腐蚀机体黏膜、破坏红细胞、引起脑水肿、中枢神经系统和呼吸中枢麻痹。所以我们应严禁食用这样的马铃薯。

毒蘑菇：农村地区，常出现人吃了毒蘑菇而导致食物中毒的事故。采摘野生蘑菇时，一定要注意，那些色泽美丽、质地柔软、能挤出牛奶样汁液的蘑菇往往有毒；那些色泽较差、质地较硬、挤不出牛奶样汁液、肥厚的蘑菇才可采摘。中毒时可服用阿托品特效药。

河豚鱼：河豚鱼好吃，但它的鱼血、鰓、生殖器内含河豚毒和河豚酸。如果厨师没有处理好，就易引发食物中毒事故。

鱼胆：某些地区特别老年人，为了治疗眼睛听信偏方，生吃鱼胆，严重者会导致肝肾功能衰竭。

蛤贝:常见毒蛤贝有文蛤、四角蛤蜊等，由于食用过量或食用不当中毒，特别过敏体质的人，吃少量就可能出现问题。

海参：经火碱、福尔马林处理过的海参对人体有毒，误服其体内甙类物质，具有强烈溶血作用。

引起细菌性食物中毒的细菌主要有：沙门氏菌、葡萄球菌、嗜盐杆菌、肉毒杆菌。这些细菌分别易繁殖在奶类、肉类及其制品；剩饭、糕点；海产品;真空包装的罐头和火腿等。食用了含这些细菌的食物将很可能引起细菌性食物中毒，如葡萄球菌会导致出现剧烈呕吐、腹痛、腹泻、失水、虚脱等症状；又如肉毒杆菌会导致恶寒、发热、抽搐、昏迷等症状。

饭菜要加热煮熟：如海产品中的嗜盐杆菌，对酸和热敏感，在普通食醋中3~5分钟或加热56摄氏度5分钟即死亡。

不可吃“胖罐头”：比如出现罐头向外突出、火腿包装里有气体的现象，这都很可能是肉毒杆菌繁殖产气的缘故。

催吐洗胃：喝水3~5L后，弯腰低头，面部朝下，用中指或筷子等刺激咽喉软腭部分，使其呕吐，反复进行，直到吐出清水为止。此方法不可用于食道静脉曲张者、有胃溃疡者、严重心脏病者、胃穿孔者、孕妇。此方法宜在第一时间进行且效果最好。

导泻：服用多量大黄、硫酸镁、硫酸钠等使毒素随粪便排出。

灌肠：高位灌肠此法一般在医院进行，不过效果已大不如催吐洗胃来的直接有效。

利尿：在医院注射利尿剂等，使体内残余毒素尽快从小便排出。

特效解毒药：如误食毒蘑菇可服用阿托品特效药、曼陀罗中毒可用毒扁豆碱等。

总之，遇到此类事件越早处理越好，要把握好最佳的急救时机。

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