很多朋友对于炒血鸭怎么炒好吃和炒血鸭的正宗的做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

首先把所有材料准备好，鸭肉最好是新鲜的，鸭血一样，这样才鲜，爽口

把光鸭洗净，剁成小块（比较细的），沥干水分备用，顺便准备配料在旁边，新鲜鸭血盛放碗里面（多搅拌，以免凝固）

茄子、青红椒切家常状（滚刀切）姜切片，葱切段，然后是茄子，茄子切成小方块（自己喜欢什么样都行，只是不要太大即可）

放锅点火加热，待锅里的水全部干掉以后，放入适量的油，待加热到差不多可以沸腾时，放入姜片煸香，然后加入鸭肉，炒3-5分钟加入八角粉或者米酒去腥。

加入青红椒翻炒断生，加入茄子加盐、酱油调味炒至8成熟加入鸭血翻炒熟，下葱和香菜加味精调味，倒上少许醋（视个人口味而定，可先小加点，然后逐步添加），炒熟后即可出锅

将杀好的鸭子处理干净砍成小块，然后放入锅中加盐和啤酒生姜八角焖煮。

待鸭肉锅中啤酒焖干时撒入几颗老蒜米翻炒，炒至油爆一段时间。

鸭肉炒香时倒入切片的苦瓜大火翻炒段生，最后淋入一些醋血翻炒片刻就成了。

取净碗一只，先装好料酒15克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀；

再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）；

生姜洗净，切成1.2厘米见方的薄片；

葱去根须，洗净，取葱白切成1.2厘米长小段；

蒜瓣一切两半，一并放入净碗内；

干红辣椒斜切成0.9厘米长条；

炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；

然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10分钟；

铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒；

见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。

如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。