其实烙的饼发硬怎么回事的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解家常饼怎么做又软又好吃，因此呢，今天小编就来为大家分享烙的饼发硬怎么回事的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

烫面的面与水比例不对：你用面的一半水烫面，也是所谓“面烫的挺软”，但炸出来比烙饼还硬。正确的比例是，水面白糖比例为200：100：10，按这样配比就不会硬。

面没有烫匀，里有有面疙瘩：正确的做法是水开后，把面分次便倒入开水中，便搅拌，搅到没有面疙瘩很均匀。

烫面时候没有加入油，导致很硬。我们可以在烫面的时候，加入一点食用油。

烫面没充分揉匀，把烫面揉匀也不会发硬。

面粉选择错误，面粉要用低筋面粉或中筋面粉，不能用高筋面粉。

首先我们把面和好

然后把面团擀好分成剂子

擀成片状都知道的

然后就是上饼铛烙，我们烙饼的是后不要两面都开只开一面，然后盖上一个锅盖

然后来回反动熟了即可

1、烧一壶滚烫的开水，盆中装入适量的面粉，将烧开的水缓缓倒入面盆中，一边倒一边用筷子搅动，盆中三分之一的面粉用开水活即可，剩下三分之二的面粉用冷水活。

2、烙出的饼软主要在于三分之一 的开水烫面。和好的面盖上一层保鲜膜，醒30分钟左右，就可以烙饼了。

扩展资料：

烙饼是用面粉、鸡蛋等材料烙制而成并深受百姓喜爱的中国传统面食之一，可以配各种肉、蛋、蔬菜一起食用。主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪等，营养充足而丰富。烙饼的营养素损失较少。

1、烙饼的功效与作用

要营养成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪等，营养充足而丰富。

2、如何挑选烙饼

优质烙饼香气怡人，外观呈金黄色。具有浓厚的米香味道。劣质材料做的烙饼不仅色泽上不如优质的，且吃起来也没有米香的味道。

3、烙饼的适合体质

一般餐馆所做的烙饼多较油腻，固糖尿病患者慎食。

参考资料：百度百科——烙饼

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