番鸭有几种做法?老翻鸭怎么做好吃
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番鸭切块,红辣椒切块,青葱切断,姜、蒜切片。
番鸭切块加少量水,用高压锅煮10分钟。
热锅冷油,入葱、姜、蒜及八角等佐料,爆香。
入压好的番鸭,加少许食盐,继续翻炒。
加入米酒、红辣椒及剩余食盐,翻炒约1分钟。
入青葱、耗油,拌匀即可起锅。
先把半只鸭处理干净,控干水份。
把盐焗鸡粉均匀的撒满鸭的表面。
接着翻另一面撒上盐焗鸡粉。
用手把每个部位抹均匀,再每个部位按摩一会儿,让肉质吸入腌料。
盖上保鲜膜入冰箱腌制一天一夜(中途翻面)。
腌好后把盘中多途的汁倒掉。
蒸锅放水烧开,把鸭放入蒸40分钟。
蒸好后待温热时斩件即可。
准备材料:番鸭肉、香菇、莲子、红枣、枸杞、生姜;
干香菇提前泡水,备用;莲子洗净泡水备用;
红枣、枸杞、生姜片备用;
将切块洗净的鸭肉放入冷水中大火烧开去腥,看见水面上浮起了一层沫,把沫和汤全部倒掉,清水洗一下;
锅开即可捞出鸭腿肉,洗净,放入炖电饭锅中,加入莲子、香菇、红枣、枸杞、生姜片;
再加入适量的清水,盖上盖子,设定炖45分钟左右即可;
鸭肉就已经熟透了,汤也足够浓郁了,加入调味料,装碗即成,
鸭肉剁小块,记住要买肉多的那种鸭子,广东这边叫番鸭
青红辣椒切圈,大蒜切片,青花椒少许,外姜切薄片,一定要薄
锅里不要放任何东西,直接倒入剁好的鸭子一直翻炒,待出油后放入几粒冰糖上色
按顺序先放入青花椒,再放仔姜,翻炒几次后再放入青红辣椒,大蒜瓣,倒入生抽,老抽两滴,耗油一勺,再翻炒几次后倒入少许啤酒,不要倒多了哦,盖上锅盖,小火闷煮一下,最后就起锅拉,我是没有放盐和味精的哦
成品出锅,虽然颜色没有那么美,但是不影响口感,真的很好吃哦
好了,文章到这里就结束啦,如果本次分享的番鸭有几种做法和老翻鸭怎么做好吃问题对您有所帮助,还望关注下本站哦!
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