其实红枣有酒味可以吃吗的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解红枣放了二年还能吃吗，因此呢，今天小编就来为大家分享红枣有酒味可以吃吗的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

如果变酸了，记住不要直接食用。另一方面看红枣有没变坏，还是开始变质。如果已经变坏了，丢掉算了，如果只是开始变质，你可以洗干净后，煲汤也可以的。

从理论上来说，任何含糖分高的食品，包括大枣和各种水果，在高温潮湿的环境中都会发酵。如果将大枣密封进塑料袋，气温又比较高，在缺氧条件下，会发酵的更快。

红枣变酸的原因：

在自然条件下，糖分发酵后，通常会部分转化成乙醇（也就是酒精），再继续发酵下去，就会转化成乳酸。因此，如果大枣发酵了，就会首先闻到酒味，然后闻到酸味。整个过程类似酿酒，酒酿过了头就会变成醋，是一样的道理。

扩展资料：

红枣保存技巧：

1、北方贮藏法

大批量贮存时，采用麻袋码垛贮藏。码垛时，袋与袋之间、垛与垛之间要留有通气的空隙，以利通风。墙壁多少有些湿气，垛不要离墙壁太近。

2、南方贮藏法

南方地区高温多湿气，霉暑季节应冷库贮藏。红枣用麻袋包装，贮于5℃的库房中。出冷库前，要移至温度稍高处过渡，逐步移到库外。为防水 气在枣果上冷凝成水珠，不要马上重新装袋，而要摊晾，等冷凝水珠消失，再换袋包装外运。

少量红枣可用稻壳灰贮藏。在地面上撒干稻壳大约1厘米厚，摊一层红枣，再撒稻壳灰盖满红枣，再摊一层红枣。这种贮藏法能防潮、杀菌，枣粒干燥， 效果较好。

参考资料来源：百度百科-红枣

1.用小锤子将a胶隔着包装稍稍砸碎些。

2..打开包装将碎成小块的a胶倒入研磨机。

3.打磨成细细的粉状。

4.将a胶粉倒入小锅中。

5.倒入黄酒，浸泡一夜后让a胶与黄酒充分混合，会成果冻状，酒味也会淡很多。

6.将各种配料准备好。黑芝麻是炒熟的。红枣洗净彻底晾干水份。

7.将红枣去核后切成枣片。

8.老冰糖放入破壁机中研磨成粉。

9.将泡了黄酒的a胶放在小火上熬制，边熬边不停的搅拌，至a胶全部软化，放入冰糖粉。

10.继续小火将a胶熬至黏稠的冒着密集的小泡泡，拿出铲子可以看到拉丝的状态。

11.加入枸杞拌匀。

12.再依次的加入红枣、核桃、黑芝麻拌匀，一直小火操作。都要拌匀后再加入另一样食材，越搅拌越粘稠，得耐着性子使点力气翻拌均匀。

13.全部搅拌均匀后即可关火。我用的锅有点小了，因为最初就是用这个不粘锅泡的，又懒得换了，所以搅拌了很久，想熬匀拌匀，还不能糊锅，累的胳膊酸了都。整个熬制过程中，若是火大了或者搅拌慢而熬糊了，那熬出的阿胶糕就会有苦味的

14.保鲜盒内刷一层薄油。

15.趁热将熬好的阿胶糕全部倒入保鲜盒内，压实并抹平表面。

16.凉透后加盖放冰箱冷藏至硬，然后拿出切片即可。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的红枣有酒味可以吃吗和红枣放了二年还能吃吗问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！