本篇文章给大家谈谈羊排怎样才算烂了，以及羊排怎么炖容易烂好吃对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

冬天是最适合吃羊排的季节，大街小巷中都布满着羊肉的香味，让人馋意十足，今天我就教你在家里如何炖羊排，学会了之后保证你炖出的羊排又烂又好吃。

如果你购买的是整个的羊排，那么就先要把羊排切成小段，切羊排的时候可以用菜刀的后段，因为这样是最省力的办法。

羊排切好之后用清水洗干净，然后捞出控干水分备用，胡萝卜去皮洗净切块备用，山药先用清水冲洗干净再去皮，是切成小块放入水中备用。

把枸杞取出来，先用清水泡一下，生姜洗净之后切成姜片，大葱去掉外层的硬皮，切成两厘米左右的小葱段备用。

冷水中下入羊排，先开大火把羊排煮一下，水开之后两分钟关火，把浮在水面上的血沫捞出丢掉，然后把羊排捞出。

锅里边的水倒掉，之后再加入适量的水开火，把羊排再次放入锅中，同时把事先准备好的葱段姜片都放入锅中。

锅中的水烧开之后转为中火，然后把切好的萝卜和山药一块下入锅中，水开之后再转为小火，小火煮半个小时左右再下入枸杞。再煮五分钟之后就可以出锅了，这样做出来的羊排又烂又好吃，而且羊排汤也很好喝。

羊排手抓饭羊排很烂糊。

正宗的抓饭讲究两点，第一不糊锅，第二米硬而不夹生。新疆人喜欢用羊油一，羊油有厚重的醇香，为了健康也可以选用菜籽油，肉一定要新鲜，小火焖。羊肉炖不烂很有可能是火候造成的，炖羊肉的火候要求比较高，要用大火炖。

手抓饭做法

羊肉单独剔一点肥肉出来备用羊排后腿切块，用温水清洗浸泡，去除杂质擦干备用，如果怕羊肉味道比较膻，也可以汆一下水。洋葱要用紫皮的，黄萝卜有条件最好要，新疆本地是用的这个，因为比起胡萝卜，略带甜味。

胡萝卜、黄萝卜切条备用，差不多切成薯条大小，太小了容易煮没了洋葱切大块备用，长粒米温水浸泡半小时，葡萄干一小把温水浸泡洗净冷锅下油，油可以稍微多点，先放少许洋葱，肥肉煸炒，爆出香味。然后加入羊排后腿和其他洋葱小火翻炒3至5分钟左右，至羊肉金黄。

再放入胡萝卜和黄萝卜，小火翻炒10分钟至熟软，这里需要一点耐心。炒的差不多的样子。加开水没过食材再稍微多一点，加入盐，2至3颗单晶冰糖，大火烧开，转小火慢炖20分钟。

煮好的状态，这时可以尝尝味道，盐味不够还可以调整，将炒好的食材放入电饭锅，上面铺上浸泡好的大米，保证每粒米都被浸润，开启日常煮饭程序。结束前10分钟放入葡萄干，用筷子插点气孔。煮饭模式结束，也可以适当的焖一会。

这是还没搅拌的状态，拌匀出锅就是香喷喷的手抓饭啦。也可以撒点葱花，然后开吃啦。

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