很多朋友对于胡萝卜能不能生着吃和胡萝卜能否生吃不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

熟的胡萝卜所含的胡萝卜素更能被人体吸收，而生的胡萝卜吃进人体内胡萝卜素的90%会被直接排出体外，无法被人体吸收。

胡萝卜素是脂溶性的，只有在油脂的作用下胡萝卜素才会转变为维生素a，才可能被人体吸收到营养，因此需要油脂帮助其吸收。一般来说，在烹饪菜肴的时候我们都会放油，因此熟吃胡萝卜通常都会有油，所以从熟吃胡萝卜比生吃更有营养。

首先，我们要明白，胡萝卜营养是否好吸收，主要是指其中的胡萝卜素。胡萝卜素是脂溶性的，因此需要油脂帮助其吸收。一般来说，在烹饪菜肴的时候我们都会放油，因此熟吃胡萝卜通常都会有油，所以从这个层面上说熟吃胡萝卜的确很有营养。但也近年来喜欢生吃蔬菜的人越来越多，在生食的同时再进食带油的生食物就可以了，比如在吃生胡萝卜的同时吃生的花生或者生的核桃，这样的话，花生和核桃中的油就能帮助吸收胡萝卜素了。这么看来生吃胡萝卜和熟吃胡萝卜营养价值似乎都是一样，然而，熟吃胡萝卜还是有一个独特的优势，食物被加热后，食物细胞壁便出现破裂、溶解，有利于细胞中的β-胡萝卜素溶出，与油广泛接触而被人体吸收。

熟吃胡萝卜好，胡萝卜被加热后，其细胞壁便出现破裂、溶解，有利于细胞中的β-胡萝卜素溶出，与油广泛接触而被人体吸收。胡萝卜搭配青菜清炒，营养又美味，具体方法如下：

食材：胡萝卜一根，青菜一把、蒜、葱、生抽、花椒、胡椒粉、香油、盐。

1、胡萝卜切成细丝，青菜（小白菜）清洗干净后掰开备用。

2、锅中加少量的油，加入二十粒左右的花椒，开中火，炸黑以后捞出扔掉。

3、放入蒜末、葱段爆香锅底，加入胡萝卜大火翻炒3分钟至胡萝卜基本熟透。

4、转大火，锅中浇入2勺生抽，快速翻炒1分钟让胡萝卜入味。

5、翻炒均匀后，加入青菜，继续大火翻炒出少量的汤汁，出锅前，加入1调羹胡椒粉，适量的盐，大火翻炒均匀。

6、成品图。

注意事项：

在煸炒胡萝卜的过程中，一定要保持大火去炒，这样做出来的味道更香，胡萝卜里面的香气更能够炝出来，比用小火做出来的味道好多了。

关于胡萝卜能不能生着吃和胡萝卜能否生吃的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。