大家好，今天来为大家分享蒜苔怎么放一年都不坏的一些知识点，和新鲜蒜苔怎么长期保存的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

一把蒜苔，切除根部和尾部，用清水洗干净，晾凉，罐头瓶洗干净倒立，控干水份

太阳下面晒一下蒜苔，很快水份就干了，然后切成段

蒜苔段放入盆中，加入一勺子的盐

拌匀以后用手使劲的拌，揉搓，待蒜苔出水，这样做的目的是腌制好的蒜苔更加的入味和脆爽好吃

把揉搓好的蒜苔放进无水无油的罐头瓶里倒入三分之二的老陈醋三分之一的酱油，刚刚漫过蒜苔为宜

在加一些蒜瓣，瓶口加盖保鲜膜，用盖子拧紧

准备好要进行保存的蒜苔。

拿出保鲜膜待用。

把蒜苔放在菜板上，用菜刀切去蒜苔上的蒜苞。

用手从保鲜膜上，撕下一个保鲜袋。

把蒜苔卷放在保鲜袋中。

把保鲜膜袋口扎紧，防止透风。

最后，再将包装好的蒜苔，放在冰箱的冷藏室即可。这样保存的蒜苔就不易坏了。

1、快速降氧法将蒜苔堆放好并用塑料帐密封后，连续抽氧灌氮3—4次，将帐内含的氧量降到1—3%，在贮藏过程中使帐内含氧量控制在3%，二氧化碳在10%左右为好。

2、自然降氧法蒜苔进帐后，立即将塑料帐密封，帐内的氧气由蒜苔自行吸收，使氧分压逐渐下降到2—4%；以后每天测定调节，使氧分压保持在所需要的范围内。

3、充二氧化碳法在蒜苔堆放好并用塑料帐密封后，先吸出帐内少量气体，使帐内氧气与二氧化碳含量基本相同。随着帐内含氧量的下降，应用消石灰吸收二氧化碳，使其相应下降。以后含氧量宜控制在1—3%，二氧化碳10%，温度14—16℃。

蒜苔入冷库时要进行防腐保鲜剂处理，详细处理方法如下：蒜苔边入库边进行液体保鲜处理将液体保鲜剂原液用水稀释30倍，充分搅拌均匀。每瓶可处理蒜苔7吨，保鲜剂处理可采用蒜苔梢浸沾或喷洒两种方法。

喷洒的具体操作是：当蒜苔上架预冷时，用雾化良好的喷雾器对蒜苔梢喷雾，并不停地翻动蒜苔梢，使喷洒均匀。在蒜苔库温降至-0.5℃后，蒜苔梢已开，关闭冷风机，将包装袋内两小袋保鲜剂充分混匀，按5克/m3的用量、0.5~1kg/堆均匀地分布在过道上，由库内至库门方向逐堆点燃并熄灭明火，迅速撤离现场。

关闭库门，4小时后开机制冷，装袋时，如库内烟雾和气味大，可适当通风。在贮藏中后期，结合开袋放风，再使用1~2次。

贮藏适宜温度为-3℃~-1℃，湿度为90－95％，库温波动要小于0.3℃，前期库温控制在-0.7℃~-1℃,后期-0.3℃~-0.6℃。

相关注意事项

冷库内应定期进行通风换气，一般一个半月进行一次，换气时应注意：一是不能与开袋放风时间同时进行；二是应在一天当中外界温度与库温温差不大时进行。

气体指标硅窗袋一般控制在O2：2－3％，CO2：6－8％。普通袋为 O2：1－2％，CO2：12－14％，前期掌握在CO2 高限、O2 低限指标，后期掌握在CO2低限、O2高限指标。开袋周期根据测气情况而定。

以上内容参考：百度百科-蒜薹

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