大家好，今天来为大家分享蒸肉饼要放生粉吗的一些知识点，和蒸肉饼没有生粉用什么代替的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

咸蛋黄蒸肉饼

猪肉绞碎（瘦肉5/3，肥肉2/5），在肉碎内加入姜粉、盐、糖，注意盐不要下过多，后面还要放酱油

把猪肉末与所有调味料拌好后加入生粉与小葱

生粉、小葱与猪肉末拌好后，静置10分钟待用

取一个一人分量的小碗，在碗面抹小许油，把肉末放碗内，在肉中间按凹小许，放一个咸蛋黄，下几滴麻油、小许的水

把碗放入蒸锅内，大火蒸20分钟，即可取出

咸蛋黄蒸肉饼成品图

取去皮的五花腩，瘦肉比肥肉8：2。

把肉切成0.3?0.3里面的小丁状，再把牛肉摔打12-15分钟。然后加入少量麻油和14g生粉，以锁住肉汁。

调味：蛋白生粉锁住肉汁。因为肉饼蒸的过程中会出水，因此蒸完后，盘子里面会出现一些水，为避免出水，建议加入生粉。生粉密度高，质地细腻滑润，以200克猪肉为例，加入14克生粉即可。

蒸之前加入麻油，然后拌匀，是为了让肉饼成品更香滑。

将肉饼平均摊薄于盘子里，尽量不要铺放得太厚，蒸的火候需要大火，水滚后采用隔水大火蒸的方式，根据肉饼的大小，一般蒸12-15分钟即可，肉饼蒸至刚刚熟就可以，避免蒸过火，导致肉质便实变硬。

蒸好后的肉饼上撒上葱花以增加翠绿的颜色和香味。

香菇洗净将上面刻出十字型图案，我为了拍照好看，不刻也行。香菇的梗切掉，剁成末，瘦猪肉剁成末，葱切末备用。

瘦猪肉末加燕麦、香菇末、葱末、料酒、豉油、糖、生粉、盐、清水拌匀成馅。

屉锅放水，屉上放干豆腐皮，手沾水把肉馅做成圆型小饼，放在干豆腐皮上，最上面盖上香菇。

开锅后，中水蒸15分钟，即可上碟。

关于本次蒸肉饼要放生粉吗和蒸肉饼没有生粉用什么代替的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。