今天给各位分享虎皮蛋怎么做好吃的知识，其中也会对虎皮蛋怎么做才入味又好吃进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

煮鸡蛋。做虎皮鸡蛋时，第一步就是煮鸡蛋，煮鸡蛋时，一定要确保蛋白熟透，完全成型了，这样有利于剥壳，所以别心急，煮12-15分钟再捞出过凉，然后将蛋壳全部剥去，尽量不要破环鸡蛋的完整性。

腌鸡蛋。用盆将剥好的鸡蛋装好，然后加入各种调料腌制入味，盐味可以放重一些，加点生抽、老抽，有些色泽炸出来更好看。如果有卤水的话，用卤水浸泡最好，味道会更香。

炸鸡蛋。炸鸡蛋时，不要吝啬油，多放一些炸的才透，油温烧至七八成热后，将鸡蛋沥干腌料下入油锅，保持中火以上的火候炸制，但是不能太沸腾，不然容易炸糊。炸的过程中鸡蛋会上浮，可以用勺子不停的边炸边浇热油，能炸得更均匀更香，炸至表面金黄，且明显有“虎皮”凸起时，即可沥干油分捞出。

最后、收汁上色。把腌鸡蛋的料倒入炒锅，加入适量豆瓣酱，倒入鸡蛋一起大火煮，沸腾后小火收汁上色即可。

准备鸡蛋3个备用，人少的话，1次不要卤太多，现做现吃；

在锅中放入适量水，将鸡蛋放入锅中；

鸡蛋煮熟后，将鸡蛋捞起来；

将煮熟的鸡蛋放入器皿中；

将鸡蛋的蛋壳敲破；

将装有卤水的锅放在灶上，点火；

将敲破蛋壳的鸡蛋放入卤水中；

煮半小时，让鸡蛋入味后就可以食用了。

生鸡蛋洗干净备用。

生鸡蛋凉水下锅煮熟。

煮好的鸡蛋捞出。

煮好鸡蛋必须要过一下凉水，在凉水里浸泡一会，这样好剥壳。

剥壳的时候果然很好剥，鸡蛋皮一下就脱下来了。

包好的鸡蛋稍微凉一下备用。

锅里放油，油温5成热的时候放入鸡蛋，炸至表皮金黄。

炸好的鸡蛋捞出。

正好炖鸡腿，把鸡蛋放入鸡汤里煮一下，然后再泡一会捞出来就可以了。

虎皮鸡蛋做好了。

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