各位老铁们好，相信很多人对虾球怎么烧都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于虾球怎么烧以及虾球的做法步骤的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

新鲜的海虾去头剥壳，用针挑去沙线，

葱姜切用料酒、葱姜腌制虾仁一段时间

菠萝去皮，菠萝肉切成小块

用淡盐水浸泡一段时间，取部分果肉榨成汁

腌制好的虾仁，择去葱姜，在干淀粉里裹一下，放到湿淀粉里滚一下

锅里油烧热，大火烧至六七分热

下锅炸制，炸虾仁的时间要短，防止虾仁炸,捞出后，再复炸一遍

锅里放一大勺糖，小火加热，倒入菠萝汁，加入适量盐和半勺白醋，加入几滴香油

等汁熬浓稠，冒着小泡泡时，倒入菠萝和虾仁翻炒均匀即可出锅

小龙虾去掉虾头、除去虾线，用刷子刷干净。

大蒜、洋葱、干红椒、生姜洗净切好。

热锅冷油，放干红椒、生姜、大蒜炒出香味。

倒入虾球，炒一分钟。

放入洋葱炒出香味。

放老抽和生抽调色，倒入适量清水烧开，盖上盖子烧3-5分钟。

最后大火收汁，放盐和胡椒粉调味即可出锅食用。

在菜场或超市购买的鲜活的小龙虾，因为是做虾球，小龙虾的个头不需要特别的大，中等的就可以了，这样价格上也会适当便宜些。

买回来的小龙虾先用清水冲洗几遍，如果害怕小龙虾的钳子夹手，可以用厨房剪直接将大些的钳子剪下来，大钳子内有肉，放在盘中备用不要丢弃。接下来如果还是有些担心的话，可以用右手将一块湿毛巾裹住虾头，左手摁住虾尾，左手往前拧，右手往后拧，可以轻松将虾头拧下。

接下来要去虾线，这个部位很脏，一定要事先清理干净，观察小龙虾的尾部有3瓣，揪住中间的尾巴往外拉，就可以将虾线拉出扔掉。

为了让虾球更入味，还要用厨房剪将背部剪开。

再就是取虾黄，将虾头一分为二，看见那个黄色的部分了吗，这就是虾黄。

轻轻将虾头一抖，虾黄就会自动脱落，如果不能自动脱落，用手指头帮助即可出来，挑出来的虾黄用清水浸泡着备用。

将所有处理好的虾尾和虾钳再次清洗干净后沥干水分放在盘中备用。

将收集的虾黄用清水轻轻的冲洗干净，注意不要用太大水冲洗，会将虾黄冲走的。

将适量的食盐、料酒、花椒撒在虾尾和虾钳上。

0将所有食材搅拌均匀腌制至少十五分钟。

在腌制的时候准备蒜瓣和姜片。

将油锅烧至七八成热后倒入适量的色拉油。

将蒜瓣和姜片倒进去煸炒出香味。

倒入虾尾和虾钳。

迅速翻炒。

加入适量的料酒继续翻炒。

再加入老抽上色。

出锅前倒入虾黄。

迅速的翻炒，使每一个虾球上面都可以包裹上虾黄。

最后装盘食用。

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