蛋糕倒扣多久可以脱模 做好的蛋糕倒扣多久
很多朋友对于蛋糕倒扣多久可以脱模和做好的蛋糕倒扣多久不太懂,今天就由小编来为大家分享,希望可以帮助到大家,下面一起来看看吧!
可以。要第一时间将蛋糕连同模具一起倒扣在冷却架上冷却,以保持蛋糕的完美外形。未冷却的蛋糕若马上脱模会损伤蛋糕体,影响美观。
因为蛋糕刚烤熟时,由于体积膨胀较大,内部组织比较松软,支撑力较差。如果不倒扣的话,蛋糕会由于支撑不住自身的重量而产生回缩和塌陷,影响蛋糕的口感。
菜品特色
戚风蛋糕组织膨松,水分含量高,味道清淡不腻,口感滋润嫩爽,是最受欢迎的蛋糕之一。
虽然戚风蛋糕非常松软,但它却带有弹性,且无软烂的感觉,吃时淋各种酱汁很可口。另外,戚风蛋糕还可做成各种蛋糕卷、波士顿派等。
是的,倒扣冷却的定义很简单,就是在蛋糕烤熟出炉后,要时间将蛋糕连同模具一起倒扣在冷却架上冷却,以保持蛋糕的外形。未冷却的蛋糕若马上脱模会损伤蛋糕体,影响美观。
因为蛋糕刚烤熟时,由于体积膨胀较大,内部组织比较松软,支撑力较差。如果不倒扣的话,蛋糕会由于支撑不住自身的重量而产生回缩和塌陷,影响蛋糕的口感。所以我们要采用倒扣冷却的方法。
扩展资料:
戚风蛋糕制作方法
主料:低筋面粉100g、鸡蛋4个
辅料:水或奶60g、色拉油60g、塔塔粉1/4勺、白砂糖10g、白砂糖80g、盐2g、泡打粉1/4勺、吉士粉1/4勺
1、把所用的的工具啊,原材料都备好。
2、把低筋面粉磅100克。
3、把白砂糖磅好80克,用来打蛋白用,另外10G用来混面糊用。
4、把60克水、60克油、2克盐、10克糖全部放进容器上,充分的打搅均匀,没油粒,把糖充分搅熔化,然后把蛋黄倒进,充分搅拌均匀。
5、把低粉筛网筛进。
6、充分搅拌均匀无粒,把面糊搅拌好,这个时候可以预热烤箱145度30分钟。
7、倒进塔塔粉或几滴白醋,打蛋白,这样蛋白比较容易打发。
8、先打发到起泡泡就要以加三分之一砂糖,打到有点细滑就再加三分之一,打到有没细嫩倒完砂糖打至有鸡尾壮态,不会倒下去的三角形可以。
9、将打好蛋白三分之一倒进面糊,上下搅拌均匀。
10、上下搅拌均匀。
11、搅拌均匀的蛋糕糊倒进8寸模具中,然后离台面二十公分振动几下。
12、放进预热好的烤箱,上下火调150度20分钟,见到蛋糕明显升高后,再调到160度15-20分钟。
13、出炉后振动几下,然后马上倒扣,冷至30分钟,可以脱模。
14、脱模后的戚风蛋糕。
15、切块享用。
关于蛋糕倒扣多久可以脱模的内容到此结束,希望对大家有所帮助。
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