其实调料都有哪些的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解厨房所有调料大全，因此呢，今天小编就来为大家分享调料都有哪些的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

大料只有一种，是八角茴香。

八角，又称茴香、八角茴香、大料和大茴香（在某些地方，大茴香指的不是八角），是八角茴香目八角茴香科八角属的一种植物。其同名的干燥果实是中国菜和东南亚地区烹饪的调味料之一。

价值：

1、八角在烹饪中应用广泛，主要用于煮、炸、卤、酱及烧等烹调加工中，常在制作牛肉、兔肉的菜肴中加入，可除腥膻等异味，增添芳香气味，并可调剂口味，增进食欲。

2、炖肉时，肉下锅就放入八角，它的香味可充分水解溶入肉内，使肉味更加醇香。

3、做上汤白菜时，可在白菜中加入盐、八角同煮，最后放些香油，这样做出的菜有浓郁的荤菜味。

以上内容参考百度百科—大料

在设计香料配方时，各种香料按其功效和用量常被分为君料、臣料、佐使料三个级别计算比例既4：2：1，也可分为君料、臣料、佐料、使料四个级别计算比例既4：2：1：0.5。

可以根据不同的烹饪方法和食材及香料配方的效用，选择按哪种比例进行计算搭配。

按四个级别计算配比的方法更精确，按三个级别计算配比的方法更实用，或许你对这个比例的概念还是比较抽象。

其实只要记住一个简单的规律：君料的用量是臣料的两倍，臣料是佐料的两倍，佐料是使料的两倍。

比例可以"算是"配伍公式，但不能粗暴的理解为直接算成百分比计算各种香料的重量，比如君：臣：佐：使=4：2：1：0.5，既香料总额是4+2+1+0.5=7.5份，其中君料占4份。

按百分比算就是4除以7.5等于53.33%，如果按百分比进行配料，君料用量按53.33%进行换算就太过"机械"且并不能达到最佳效果。

了解4：2:1:0.5比例的原理：君料的用量是臣料的两倍，臣料是佐料的两倍，佐料是使料的两倍，配料时以此为原则这样的方法才是正解。

比例可以"算是"配伍公式：

但不能粗暴的理解为直接算成百分比计算各种香料的重量，比如君：臣：佐：使=4：2：1：0.5，既香料总额是4+2+1+0.5=7.5份，其中君料占4份。

按百分比算就是4除以7.5等于53.33%，如果按百分比进行配料，君料用量按53.33%进行换算就太过"机械"且并不能达到最佳效果。

了解4：2:1:0.5比例的原理：君料的用量是臣料的两倍，臣料是佐料的两倍，佐料是使料的两倍，配料时以此为原则这样的方法才是正解。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。