今天给各位分享酵母粉发面的做法的知识，其中也会对用酵母粉蒸馒头的具体做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

酵母和面粉的比例是1～2：100。

发面时，酵母的用量一般是面粉量的1～2％，发面温度为28～30℃，如果温度超过54℃，酵母便会失去活性。发面时间随酵母用量、发面温度和面团含糖量等因素而异，一般为1～3小时。

在一定的温度范围内，随着温度的增加，酵母的发酵速度也增加，产气量也增加，但最高不要超过38℃～39℃。一般正常的温度应控制在26℃～28℃之内，如果使用快速生产法则不要超过30℃，因为超过该温度，将发酵过速，面团未充分成熟，保气能力则不佳，影响最终产品品质。

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发面技巧

1、为了健康，用了一半全麦面，再加一半白面，倒入面盆，中间用筷子拨一个坑，倒入少量水，放适量的酵母粉。关键是一定要看清酵母的生产日期和保质期，用过了期的酵母是怎么也发不起面的。

2、一边加水，一边用筷子搅拌，直至面粉成片状。

3、手揉面成团，直到“三光”，面光、盆光、手光，就行了。

4、抹一些水在面团表面，保湿。

5、盖上盖，放温暖处发酵。

6、发酵时间依气温而定，夏天短一些，冬天长一些。当面团体积涨大到原来的两到三倍，就可以了。

7、测试发酵是否成功，可用手指沾一些面粉，在面团上戳孔，如果孔马上回弹，表示发酵不够，仍需发酵；如果面团表面塌陷，表示发酵过头，面团会有酸味，可用碱，比如小苏打中和。

8、检视面团内部，会有蜂窝状小孔存在。

把面粉两汤勺放一个大点的碗里。

准备好酵母粉，取出2克。

用温水化开，搅拌均匀。

倒入面粉里，搅拌成絮状。

头程光滑的面团，用保鲜膜盖好，等等待发酵。

发酵到两倍大

拉开面团里面有细小的蜂窝状，这样用酵母发面就完成了。

方法总结1把酵母用温水化开，倒入面粉里。2把面搅拌成絮状。3用手揉成光滑的面团。4盖上保鲜膜等待发酵。5发酵到两倍大，里面有细小的蜂窝状即可。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。