大家好，今天来为大家分享阿胶糕是什么做的的一些知识点，和阿胶糕的制作方法与配料的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

我的阿胶买的时候直接打成粉了~阿胶粉用黄酒泡12小时(可以充分发挥阿胶的药性)核桃，黑芝麻烤箱150度烤15分钟，红枣去核切小块烤箱150度8分钟左右

泡好的阿胶锅中大火烧开转小火加入冰糖(过程中要用勺子搅拌以免粘锅)

熬制挂旗(大约20分钟)

加入核桃

加入红枣和桂圆搅拌

放入枸杞搅拌均匀

最后放黑芝麻搅拌均匀

我用烤盘装的，烤盘铺上吸油纸把熬好的倒入烤盘上面铺上保鲜膜趁将阿胶糕热压平，然后放入冰箱冷藏2个小时就可以切块了。

切好的

1.阿胶和多晶冰糖需要提前打粉2.和田大枣需要用剪刀剪成几半，否则太大3.和田大枣和云南核桃仁需要提前焙干（不需要太干，焙干是为了提香）

将事前打粉完成后的阿胶倒入锅中，倒入即墨老黄酒。然后搅拌均匀，泡制24小时。（用黄酒泡制这么长时间是为了让阿胶的功效能够充分的发挥出来，很多不良商家是直接熬制的，其实那样大大降低了阿胶的功效。）

泡制24小时后，将事前打粉完成后的冰糖倒入锅中，搅拌均匀。

大火熬至开锅，转小火。（注意：在熬制过程中一定要用勺子不断的搅拌以免粘锅）

小火一直熬制至挂旗（如图），这一步对于阿胶糕的制作时尤为重要的，这关系到黄酒有没有充分的挥发，这一步做不好很容易导致做出来的阿胶糕松软。

将电磁炉调制保温状态，放入事前称量好的核桃仁、大枣、枸杞、巴旦木大杏仁，并搅拌均匀。（注意：这时不要放入黑芝麻，否则搅拌将会非常困难）

好了，现在就可以放事前称量好的黑芝麻了，不过也要注意，黑芝麻比较多，分成两次放入减少搅拌难度。

充分搅拌均匀后就可以放入事前准备好的盘子里了（方盘上面铺上准备好的厚塑料膜，一定要厚！而且要在塑料膜上提前抹上一层植物油，方便晾干后取下阿胶糕）

将阿胶糕趁热压平（无论用什么工具将阿胶糕压平都要在工具上抹上一点凉水，否则阿胶糕会粘在工具上不走啦），然后就在阿胶糕上铺一层膜保持阿胶糕的卫生，就可以放在避光阴凉处让它自己凝固成型了~（一般为三天三夜）

切块就好了

文章分享结束，阿胶糕是什么做的和阿胶糕的制作方法与配料的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！