其实面筋豆芽菜的做法的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解面筋和什么菜凉拌，因此呢，今天小编就来为大家分享面筋豆芽菜的做法的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

先把面筋洗净然后泡在水里备用，把豆芽冲洗下（我用的黄豆芽喜欢吃绿豆芽的也可以用绿豆芽）把干辣椒切碎，花椒备好。

把泡在水里的面筋拿出来，水分不要挤的太干，因为面筋进锅后容易干，所以带点水分以免粘锅。

把面筋切成一片一片的再把片垒起来，切成小块的。先切片出来的块会薄一点，太后的话炒时不入味。

油锅加热，油要多一点。然后放入干辣椒和花椒，爆炒出香味后加入面筋，翻炒一会后加入豆芽。如果锅干的话可以适当的加点水，加入盐，酱油，味精。

因为黄豆芽不好熟，所以多炒一会。炒面筋的香来自油，味道来自花椒和干辣椒。所以油和花椒要足够。

炒面筋的香来自油，味道来自花椒和干辣椒。所以油和花椒要足够。

先把葱2根清洗干净切段姜也清洗干净切丝，把葱姜放着备用

把豆芽清洗干净备用

把面筋清洗一下切成小块，在把韭菜也清洗干净切好备用

把铁锅清洗干净

把铁锅放在在火上面等水蒸发干净，放入花生油爆香葱和姜丝

在放入面筋炒，

等面筋炒一会就放入豆芽炒一下加一点水在炒熟

等面筋和豆芽都熟了放入韭菜，把盐，十三香，鸡精和调味料放入就可以了！

首先我们把需要清洗的食材都清洗干净，把面筋改一下刀，切成片，再切成条装盘备用。

把青椒切丝，胡萝卜先切成片，再切成丝，大蒜剁成碎末，干辣椒切成小段装盘备用。

起锅加入一大碗清水烧开，把面筋倒入锅中，焯水1分钟，这样面筋既焯熟了，也去除了面筋中的酸味，然后捞出用凉水过一下，再把豆芽加入到现成的锅中焯一下水，豆芽比面筋焯水时间要长一些，水开后，再焯水5分钟后捞出用凉水冲一下，沥干水分，再把过凉的面筋用手捏一下，把面筋里面的水分挤出来。

把控干水分的面筋和豆芽放入到一个大一点的盆中，用锅中的水把胡萝卜与青椒丝也炒一下水后，直接捞出冲下凉水后加入到面筋与豆芽的盆中。

再把切好的干辣椒和蒜末加入到所有食材的盆中，然后把锅里的水倒掉，继续锅置火上，加入适量菜籽油，待油烧热至冒烟时，把花椒粒加入到热油中爆香后关火，直接端起锅，把热油倒在盆中的食材上面。

放入一茶勺陈醋，一茶勺酱油，十三香少许，盐适量搅拌均匀，装盘美味即成，这道菜的特色是：面筋吃起来口感筋道，豆芽吃起来有一种酸脆的感觉。怎么样，喜欢吃凉拌菜的朋友收藏试一下吧。

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