大家好，今天来为大家解答鸽子蛋怎么剥不粘壳这个问题的一些问题点，包括煮鸽子蛋的营养价值也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

请选用中等大小的鸡蛋，拿出你的电子秤，带壳称一下鸡蛋，重量在58-62g的就是中等大小的鸡蛋。

从冰箱拿出来后，放在室温环境下至少2小时，让鸡蛋回到室温。

先烧一大锅水，这锅水的量一定要足。大火把水烧开，烧到恩称真正沸腾之后，用一个勺子装着鸡蛋，温柔睡泰地把沫柱争鸡蛋放进去。温柔地把蛋进去之后，【马上】开始计时。不用调整火力不加盖，5分半。

你还要准备一件非常重要的东西——冰水。冰水可以让煮熟的鸡蛋迅速冷却下来，从而使得最内部的蛋黄不会因为余热而在内部慢慢变熟。冰水里的冰要足够，水也要足够。

钟一响，或者5分半一到，尽快捞出来后迅速地放进冰水里泡着。泡多久？10分钟以上，必须让鸡蛋从外到内彻底冷却下来。

首先，泡发鱼翅要自己泡发比较安全！用水盖过鱼翅浸泡2天1夜，中途需换2～3次水。鱼胶干与泡鱼翅一样过程和要求！

干鲍鱼先用水泡制24小时然后用电饭锅煮30分钟，拔去电源焖6～8小时，天热可缩短时间，以免变质。焖煮好的干鲍鱼继续用水来泡制24小时中途需换2～3次水。

鱼翅在当天用一锅放入柠檬或者橙汁皮的清水去除腥味，煮开后放入鱼翅，中火加盖焖煮10分钟,然后取出泡冷水备用。

用清水放入姜片加入少许料酒煮开放入鱼胶，中火焖煮5分钟，鱼胶胶质较丰富不易多煮容易融化，捞出用冷水泡备用。

海参同样用水泡制24小时然后用电饭锅煮30分钟，拔去电源焖6～8小时。

煮一锅老母鸡汤，应该不需要多教吧，一锅够份量清水放入姜片，小葱断，放入洗净母鸡，煮开转小火焖煮2小时后备用。

虾用开锅水煮3分钟，不易煮太久，捞出自然冷却备用。文蛤放入锅中加水盖过即可，煮至撩起一一开盖的文蛤自然冷却备用。

猪肚用盐搓洗后用热水汆烫至缩起大概需要5分钟，猪蹄汆水去除血水备用，鸭珍也是一样汆水备用。

鸭胸肉（或者鸭腿肉）用不粘锅二面煎成金黄色备用。煎好的鸭油留在锅内有用！！

把前面鸭油留底的炒锅加热，放入姜片，倒入前面汆烫好的猪抓、猪肚、鸭珍和鸭胸肉，翻炒，加入调羹勺3勺生抽，半勺老抽，加前面煲好的鸡汤，放入1个八角，1片桂皮，单晶冰糖50克约15粒左右，加盖焖煮约半小时，捞出，汤汁备用。

鸽子蛋（或鹌鹑蛋）煮熟去壳备用。

干香菇用冷水泡一夜，冲洗去根备用。火腿一块切成片备用，冬笋去外壳，切片备用。

瑶柱（干贝）用清水泡半小时。

第一层炖锅底放姜片（温馨提示锅子千万不得使用金属材质的，必须像砂锅或者瓦罐类型的，因为金属材质锅具会让鱼翅变黑应该是化学反应吧）。第二层放入冬笋片,第三层应该先放火腿片，第四层再放香菇,第五层放入四分之一大母鸡，第六层放入虾和文蛤。第七层放入酱油煮好的猪抓，和猪肚、鸭珍，鸭胸肉，放入鸽子蛋。第八层鱼胶。第九层鱼翅第十层鲍鱼，第十一层海参，由于吃货心切，最后海参放好忘记拍照了。

全部按顺序码放好后，倒入花雕酒100cc，加入前面煮猪抓鸭珍猪肚的酱油高汤200cc，倒入老母鸡汤至煲汤盅8份满，用锡纸封好口，加盖。

找个比炖锅再大大的铁锅，要能盖上大铁锅盖把炖盅收纳其中。然后水煮开转最小火，蒸炖4小时左右就大功告成了！

文章到此结束，如果本次分享的鸽子蛋怎么剥不粘壳和煮鸽子蛋的营养价值的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！