本篇文章给大家谈谈夏天做米酒需要几天，以及30度天气米酒要几天对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

不能中途加水，会影响米酒的发酵和成品的质量，要在开始做之前一次性加够水，下面介绍做法：

准备材料：糯米四斤、酵母两粒、桂花适量、水一斤。

制作步骤：

1、糯米淘净，泡水四小时左右。泡至米粒一捏就碎，泡发。

2、沥干水。

3、蒸锅，放上屉子，铺蒸布，撒一层桂花。

4、铺一层糯米。一层桂花，一层糯米。

5、盖上盖子，大火蒸。

6、蒸至糯米断生，淋一次水。淋透。再蒸十分钟，关火。冷却。

7、冷却后，倒出来。

8、找个合适大小的容器，加凉白开，一次不要加多，慢慢加，慢慢把糯米捏散。

9、加入酒曲，酒曲依各自多酒曲说明添加。

10、拌匀，一定要完全和匀，保证每一粒米都粘到酒曲，然后表面铺平，轻轻压实。

11、中间挖个洞，留着出酒。

12、盖上保鲜膜，放在温暖的地方。温度在24～28左右的地方。如果太冷，就得用被子捂起来。

13、三天以后有酒香了。

14、成品图。

营养价值

米酒含有十多种氨基酸，其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍，这在其他营养酒类中较为罕见，因此人们称其为“液体蛋糕”。米酒中的营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。

米酒有促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、解渴消暑、促进血液环、润肤等功效。米酒营养成分与黄酒相近，乙醇含量低。但是可为人体提供的热量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍。米酒含有丰富的多种维生素、葡萄糖、氨基酸等营养成分，饮后能开胃提神。

1000克糯米淘洗干净，冷水泡4-6小时

泡好的糯米，控干水分

泡好的糯米吸饱水膨胀，用手指轻轻碾一下就碎

控干水分的糯米，一定要控干水分，这样蒸出来的米才会颗颗分明，上蒸锅用筷子戳一些孔，这样比较容易蒸的透蒸的均匀，隔水蒸半小时

网上买的酒曲一个大概5-6克，取半个约2-3克

装在保鲜袋里用擀面杖碾碎

米蒸好了，不要焖着迅速出锅，放在沥水筐里

在水龙头下，水开小一些，用凉水把蒸好的米迅速的冲凉，并且迅速用手把糯米弄散开（这里一定要当心烫手），不要留块状。全部冲凉，弄散开就行了，不要把米弄成糊状

把处理好的糯米控干水分，切记一定要控干水，这样做出来的米酒不会成浆糊，而且颗颗分明。找一个大一些的容器（不用玻璃的，耐高温玻璃可以）倒进去，分三次用手拌入碾碎了的酒曲粉末，每一次都要拌匀，手法尽量轻柔一些，不要把米弄成一锅粥。把拌好的米压实，压的尽量紧实一些，最后用手指在中间掏一个洞，用来观察出酒的情况

用纱布盖住扎紧，放在阴凉干燥处

现在天气的温度28度左右，三天就成功了！48小时就会有酒香，这时候可以尝尝米酒的味道，如果觉得甜度不够，根据自己的口味加几块冰糖。喜欢酒多一些的，这时候可以加凉开水，凉开水的比例和糯米的比例是1:1，不能高于这个比例，个人觉得1斤糯米加半斤凉开水刚刚好，水加的多，冰糖也要多加一点

72小时，觉得米酒的口感、甜度、酒度都满意了，把米酒连同做米酒的容器一起放在蒸锅，隔水蒸半个小时，这样做的出来的酒比在超市买的还要好吃 如果米酒味道没有好，或者喜欢酒味重一些的，可以放冰箱冷藏1-2天，再来蒸，一定要放冰箱冷藏，否则会变酸

准备分装米酒的小瓶子、盖子、需要用的勺子，洗干净，用水煮沸杀菌备用。要无油无菌的状态，这样保存更加干净卫生！

蒸好的米酒

趁热装入事先准备好的小瓶子里，放冰箱冷藏，这样等冷下来，瓶子就形成真空状态，能储存更久

成品

冷藏好的甜米酒加上自己喜欢小配食，开吃 夏天，冷藏后直接吃口感刚刚好 如果想吃热米酒，煮一下，甜度不够的话，按照口味适量加一点糖，或者加入鸡蛋液做成蛋酒，也非常好吃

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