大家好，今天来为大家解答山药怎么炒这个问题的一些问题点，包括山药怎么炒比较脆不粘也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

将铁棍山药去皮，切成条；

将切好的山药条放在盐水里，防止氧化；

将肉丝加入盐、糖、料酒、白胡椒粉和干淀粉搅拌均匀，腌制5分钟；

青辣椒和红辣椒切丝备用；

将蒜切成末待用；

把姜切成丝，葱也切成小段；

开火，锅内放适量油；

炒锅到油烧热倒入肉丝翻炒至变色；

肉变色后，放十三香翻炒均匀，盛出待用；

另起锅放少许油，放姜葱爆香；

放入山药翻炒均匀；

放青红辣椒丝；

翻炒均匀；

再放入炒过的肉丝，翻炒均匀；

根据个人口味放适量盐，再少放点糖；

加入鸡精炒匀；

最后淋入少许香油出锅装盘。

将木耳提前用温水泡发好，胡萝卜刮去外皮。再把山药刮去外皮，刮山药皮时，最好带上一次性手套，防止手上沾到山药的汁液，过敏发痒。

把山药斜刀切成片，山药片放到清水中，滴入几滴白醋，浸泡一下，防止山药氧化，颜色变黑。

把胡萝卜先斜刀切成段，再切成菱形片，尖椒去蒂去籽，切成菱形片，姜切成粒，大蒜拍一下，再切碎。

锅内加入水烧开，下入山药焯水2分钟左右，山药呈透明色，将山药捞出，马上放入到冷水中投凉，捞出沥净水分待用。锅内水重新烧开，下入木耳焯水1-2分钟，将木耳捞出，沥净水分待用。

锅内加入油烧热，下入姜粒和蒜末爆香。下入胡萝卜片，尖椒片，木耳一起大火翻炒，将胡萝卜炒至颜色变深。

下入山药片一起大火翻炒均匀，加入盐，鸡精，翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾薄芡，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。一盘颜色鲜艳，清淡味美的清炒山药就做好了。

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