很多朋友对于为什么米的一端有黑点和新大米有黑头是什么原因不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 大米一端有黑点了还能吃吗
2. 买来的大米,米粒胚芽处有黑色的斑点,是不是发霉了
3. ...这小小的黑点儿是什么是小米粒的什么结构吗
4. 大米一端凹处有黑点还能吃吗
5. 大米顶端有黑点是发霉了吗
6. 为什么有些小米上会有黑点儿
7. 大米中的黑点是什么东西

一、大米一端有黑点了还能吃吗

大米一端有黑点了不能吃，是发霉了。大米指的是稻谷经过清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的食品，中间含有碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1.8%，并含有丰富的B族维生素等。

大米放久了之后其中一端就会长黑点，并伴随着难闻的异味，一般是不建议再吃长黑点的大米的，因为这些大米很可能受潮发霉了，如果再食用，会影响身体健康。

但如果已经食用了，身体有不适的话需要及时就医，去医院检查一下，如果没什么问题，也要及时把米丢掉不能再食用。

新鲜的大米是白色、半透明的，并伴有米的清香味，如果发现买的米颜色、味道有变，或者长了很多的小黑虫（米象），就需要更换新的食用米了。

二、买来的大米,米粒胚芽处有黑色的斑点,是不是发霉了

1、买来的大米，米粒胚芽处有黑色的斑点，是发霉了。

2、发霉的大米，是感染了“黄曲霉”真菌。黄曲霉素的毒性极大，是诱发肝癌的罪魁祸首。东南地区的人，比西北地区的人，肝癌发病率高十几倍。就是东南地区的人吃的大米易发霉。

3、家里的大米，由于储存不当，天热潮湿，受水浸泡等原因，特别容易滋生霉菌并积累毒素。黄曲霉毒素和黄变米毒素是常出现在大米里的毒素，它们会导致大米变色，团成块状，甚至散发出强烈的刺鼻霉味。

4、采购包装上印有“食品生产许可证编号”的大米。超市的包装大米优于农贸市场的散装大米，因为包装袋可有效避免阴天潮湿而导致的大米发霉。

5、尽量买小包装大米，不要一次性买太多。米粒堆积容易产热，造成昆虫、微生物繁殖。挑米时，选择完整且有光泽的大米；避开有破损、有破纹、有破洞和颜色不正常的大米。

三、...这小小的黑点儿是什么是小米粒的什么结构吗

小米上出现小小的黑点儿，是小米的脱落谷壳，属于小米的外壳部分。

小米在制造过程中，会经过碾磨过程。在该过程中小米仅仅去壳，但是并没有反复碾磨去掉外层部分，部分小米并没有完全脱壳，残留的外壳在于小米上就会形成黑点的现象。因此，出现小黑点的小米是没有变质的，可以正常食用。

其次，出现小黑点的小米证明了没有经过细致的碾磨过程，这样处理的小米营养价值比较高。因为加工较少能保留小米种子中丰富的B族维生素和矿物质，食用该类小米有利于胃肠功能恢复。

1、小米中的淀粉粒在弱碱性条件下容易煮烂。南方地区的自来水属于酸性水，煮出来的小米粥颗粒不易软烂，香气也不足。而北方地区以弱碱性水为主，煮出来的小米粥口感要好得多。

2、小米中的维生素和矿物质含量高于精白大米，从这个角度说，喝小米粥有利于胃肠健康。但是，小米中的植物蛋白质生物价低于大米和白面，其中赖氨酸严重不足。所以，喝小米粥要搭配鱼、肉、蛋、奶豆制品等优质蛋白质，发挥蛋白质营养互补作用。

参考资料来源：人民网-吃小米弄清几件事

四、大米一端凹处有黑点还能吃吗

大米一端凹处有黑点是大米质量不佳、存放时间过长、受潮严重或滋生细菌等因素导致的。这些黑点是霉菌、细菌或其他有害物质的迹象。如果继续食用这样的大米，会引发恶心、呕吐等不适症状，甚至会导致食物中毒。为了确保食品安全和健康，一般情况下不建议食用有黑点的大米。如果发现大米出现异常，最好选择其他健康的大米品种或咨询专业人士的建议，以确保食品安全。

五、大米顶端有黑点是发霉了吗

买来的大米，如果米粒胚芽处有黑色的斑点，是发霉了。大米由于储存不当、天热潮湿、受水浸泡等原因，特别容易滋生霉菌并积累毒素，黄曲霉毒素和黄变米毒素是常出现在大米里的毒素，会导致大米变色，团成块状，散发出强烈霉味。

大米亦称稻米，是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的食物，是中国大部分地区人民的主要食品。

大米含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，以及含有丰富的B族维生素等。

历史上最早的种稻人是长江下游的中国先民，早在7000年前，中国长江下游的原始居民已经完全掌握水稻的种植技术，并把稻米作为主要食粮。

六、为什么有些小米上会有黑点儿

小米的黑点有两种，一种小黑点是小米粒的“种脐”，另外一种则是病变发霉。

种脐（如下图）：是种子成熟后从种柄或胎座上脱落后留下的疤痕，常呈圆形或椭圆形。在谷子去壳的过程中，胚芽随壳被去掉，只剩胚乳这一部分。其实我们吃的只是谷子种子的一部分。而那个小黑点儿是当初连接种柄或胎座的部位，所以称它为“脐”更合适一些。

还有一种则是小米病变发黑（如下图），小米出现小部分发黑、一半发黑甚至是全发黑，则是小米发霉或是病变了。小米中若是出现极少量这种发黑小米，只需捡出扔掉即可，剩下的可正常食用，若是大量出现这种病变发霉的小米，则全部小米都不可再食用。

1.小米中汗蛋白质、脂肪、碳水化合物这几种主要营养素含量很高，而且由于小米通常无须精制，因此保存了较多的营养素和矿物质，其中维生素B1含量是大米的几倍，矿物质的含量也高于大米。一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达0.12毫克。

2.小米含铁量突出，有很好的补血效果，其磷含量也很高，是大米的2~3倍，含有大量的维生素E，为大米的4.8倍。

3.含钾高含钠低，含量比为66：1，膳食纤维是大米的4倍，但其蛋白质中赖氨酸含量很低，所以应与大豆和肉类等氨基酸含量较高的食物同食。

4.小米的淀粉含量高约70%，是一种能量食物。

参考资料来源：人民网——小米的营养价值有哪些？小米该如何保存

七、大米中的黑点是什么东西

大米中的黑点可能是以下几种情况：

1.碎米：有时候大米在加工或储存过程中可能会破碎，形成碎米，这些碎米可能会出现黑点。

2.麸皮：大米在加工过程中，外层的麸皮可能没有完全去除，其中的黑色颗粒就会出现在米粒中。

3.虫害：如果大米储存不当，可能会受到虫害的侵袭，虫子的粪便或尸体可能会形成黑点。

4.铁锈：如果大米储存容器或包装材料中含有铁质，可能会导致大米表面出现黑色斑点。

需要注意的是，大米中的黑点通常不会对食用安全造成影响，但如果黑点过多或大米整体质量不佳，可能会影响口感和营养价值。如果您对大米的品质有疑虑，建议选择新鲜、质量好的产品，并避免过度储存或使用过期大米。同时，为了确保食用安全，储存大米时应保持干燥和清洁，避免受到虫害和污染。

关于为什么米的一端有黑点到此分享完毕，希望能帮助到您。