大家好，今天来为大家解答为什么鸡蛋不能腌咸蛋这个问题的一些问题点，包括民间说鸡蛋不能腌也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

本文目录

1. 为什么鸡蛋不能做咸蛋
2. 鸡蛋可以腌咸鸭蛋吗
3. 做咸蛋多数用鸭蛋,用鸡蛋不能做咸蛋吗
4. 为什么鸡蛋不能腌咸蛋 为啥鸡蛋不能腌咸蛋
5. 鸡蛋可以做腌咸蛋吗
6. 为什么腌咸蛋都用鸭蛋而不用鸡蛋
7. 鸡蛋可以腌制咸蛋吗

一、为什么鸡蛋不能做咸蛋

1、用盐腌制蛋是做出咸蛋的关键，而且是要腌制多天才能入味。鸡蛋的蛋白容易吃味，等到鸡蛋的蛋黄吃到咸味以后，鸡蛋的蛋白早就咸得不能吃了。

2、而鸭蛋的蛋白则不容易吃味，等到鸭蛋的蛋黄吃进味道，鸭蛋的蛋白也咸的程度恰到好处。所以做腌咸蛋，多用鸭蛋。

3、一开始制作咸鸭蛋的时候，处于经济比较萧条的年代。鸡蛋属于补品，价格高，贫穷的人们不舍得拿鸡蛋来制作咸蛋，所以选择了价格更低廉的鸭蛋来制作。

4、鸡只要吃素食，鸭子只要吃荤食。所以鸭子的油性大，产出来的鸭蛋出油也大，这样腌制出来的咸鸭蛋因为油多，蛋黄起沙，味道更好。

5、鸭子的饲养需要有水域分布的环境，所以在水域较多的地方多养鸭。在鸭子产蛋的时期，鸭蛋就会一时间变得特别多，人再怎么吃都吃不完，于是发明了鸭蛋的保存方法，将鸭蛋用盐腌制，用泥土包裹后放进缸中，这样腌制出来的鸭蛋就能存放比较久的时间。

6、所以，果然还是吃货的力量大，连小小的一颗蛋都这么讲究，真是把咸蛋做到极致了。

二、鸡蛋可以腌咸鸭蛋吗

1、鸡蛋不可以腌成咸鸭蛋，鸡蛋只能腌咸鸡蛋，咸鸭蛋也只能用鸭蛋腌。

2、家庭饱和食盐水腌制法。水和盐的用量按鸭蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为20%）。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸭蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸭蛋，蛋黄出油多，味道特别香。

三、做咸蛋多数用鸭蛋,用鸡蛋不能做咸蛋吗

可以呀，我就用鸡蛋做过咸鸡蛋，碰到特价的时候买几十个，鸡蛋用湿抹布擦干净表面污渍。水里加入盐，生抽，老抽，大料，桂皮，香叶，把这些混在一起煮开晾凉，咸蛋又称腌鸭蛋、咸鸭蛋，古称咸杬子，是一种中国传统食品，其中以江苏高邮所产的咸鸭蛋最为有名，蛋黄以出油“颜色红而油多”为上品。咸蛋的生产极为普遍，全国各地均有生产。

再把鸡蛋用冷开水洗干净，放在篮子里晾干水分，然后用一个碗装浓度高点的白酒，一个碗装盐，把鸡蛋放酒里泡一下就拿起来，立刻放在盐里面滚几下整个鸡蛋都要裹上盐，生鸡蛋洗净，用纸巾擦干水分，置于阴凉处晾干，碗中倒入白酒，鸡蛋沾一下白酒，放入密封罐中，锅中放水加入食盐、八角、桂皮、姜片充分的搅拌，水烧开再冷却至常温，鸡蛋一样可以做咸鸡蛋啊，首先，鸡蛋洗干净，晾干水分，准备一小碗高度白酒，小碗盐，把鸡蛋放在白酒里面滚一下捞起来，放装盐的碗里滚一下，让鸡蛋均匀的粘上盐。

鸭蛋的蛋壳厚度要高于鸡蛋。测量得知：白鸡蛋的蛋壳厚度在0.2-0.3毫米之间。而鸭蛋里的代表，高邮麻鸭的蛋壳厚度在0.3-0.4毫米之间。就是这微弱的差距导致盐分进入的快慢，皮蛋是用石灰等碱性物质烧制的一种蛋，有用鸡蛋做的，也有用鸭蛋做的，都叫皮蛋，皮蛋是统一的泛称，民间也叫松花蛋或变蛋。松花蛋是用鸭蛋制作的，变蛋是采用鸡蛋都成。

鸭蛋的蛋黄比是35%，蛋黄的油脂含量是大约15%左右，鸡蛋的蛋黄比是30%，蛋黄的油脂含量是8%左右，这样比较起来，咸鸭蛋蛋黄的出油率高，吃起来比鸭蛋更香。鸭蛋腌制食用，比用其它方法味道要好；再者，鸭蛋多产于南方，以前没有冷藏设备，生活比较艰辛，腌制便于贮存，待到需要时拿出来食用。

四、为什么鸡蛋不能腌咸蛋 为啥鸡蛋不能腌咸蛋

1、鸡蛋能做成咸蛋，鸡蛋不常做成咸蛋是因鸡蛋腥味轻，但鸭蛋腥味就更加突出，且煮熟的口感也更硬，制作成咸蛋能盖住腥味，也能规避质地偏硬的缺点，鸭蛋做咸蛋口感最适合。咸蛋又称腌鸭蛋、咸鸭蛋，古称咸杬子，是一种中国传统食品，以江苏高邮所产的咸鸭蛋最为有名。不少中国食品如粽、月饼也会加入咸鸭蛋黄。

2、咸蛋又称盐蛋、腌蛋、味蛋等，是一种风味特殊、食用方便的再制蛋。咸蛋的生产极为普遍，全国各地均有生产，其中尢以江苏高邮咸蛋最为着名，个头大且具有鲜、细、嫩、松、沙、油六大特点。用双黄蛋加工的咸蛋，色彩列美，风味别具一格。因此，高邮咸蛋除供应国内各大城市外，还远销港澳地区和东南亚各国，驰名中外。

五、鸡蛋可以做腌咸蛋吗

可以。咸鸡蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋，是城乡民众爱吃的食物，是一种要腌制得法，才风味独特的特色食品，色彩好看，风味别具一格。

食材准备：鸡蛋若干、盐500克、白酒150克、花椒少许、大料少许

1、将鸡蛋洗净，在干净的鸡蛋也必须洗，因为上面有一层保护膜保护鸡蛋新鲜的，洗过好入咸味，洗净凉干；

2、拿一大碗倒2两白酒把鸡蛋放里浸泡一下；

3、全部滚完白酒放入一缶中，把剩余的白酒倒里；

4、锅中倒入适量的水能没过鸡蛋的水，加盐，大料，花椒，煮开放手温；

5、把煮好凉好的盐水倒入装有鸡蛋的溶器中，盐水一定要浸默鸡蛋；

6、用保鲜膜封好，放温暖的地方腌制一个月就好了；

六、为什么腌咸蛋都用鸭蛋而不用鸡蛋

1、腌制咸蛋，也是可以用鸡蛋的，但是商家售卖的为何只是鸭蛋呢，其实原因很简单，鸡蛋壳薄，腌制的盐蛋保质期很短，不利于长时间销售，且极容易变质，而鸭蛋因为壳比较厚，且相对于鸡蛋而言，保质期更长，这有利于销售。

2、以前老家的时候，自己家养的鸡鸭，还养了鹅，家里就有很多各种的蛋，妈妈就会把这些蛋放进坛子里做盐蛋，做法很简单，先是准备好一个泡菜坛子，然后锅中烧水，下入生姜，花椒，八角，桂皮，陈皮，食盐，食盐的量，是一斤水半斤盐，等到水煮沸腾后，倒入坛子里。

3、接着就可以把各种蛋放进坛子里了，通常情况下，鸡蛋放入腌制的盐水中，只需要一个星期，就可以吃了，最多不能超过一个月，如果超过一个月，鸡蛋就会很咸，且煮熟之后，味道怪怪的，有一股子氨味刺鼻的感觉，这种就不能吃了。

4、而鸭蛋，和鹅蛋，保存时间可以达到两个月，甚至是三个月，都不会坏。但是超过三个月，鹅蛋和鸭蛋，也会变质，煮熟之后，一股子怪味，没法吃了。

5、就因为以上的几个原因，所以商场销售的通常都是腌制的咸鸭蛋，没有人会去做咸鸡蛋，主要是咸鸡蛋保质期短，顾客买回家坏掉的多，很不划算。

七、鸡蛋可以腌制咸蛋吗

【原材料准备】：鸡蛋10个、高度白酒20ml、食盐30克、保鲜膜适量、保鲜袋一个。

第一步：首先将鸡蛋用清水洗净，然后将鸡蛋放入腌鸡蛋到太阳下暴晒1小时，直到将鸡蛋表面的水完全晒干即可。洗净的鸡蛋一定要暴晒，不然会导致鸡蛋发臭的。

第二步：将晒好的鸡蛋放入到高度白酒中，使鸡蛋每一面都完全裹上白酒，然后再将鸡蛋放入到食盐中，使鸡蛋每一面都沾上一层食盐即可。

第三步：将裹好食盐的鸡蛋用保鲜膜完全包裹住（以前没有保鲜膜，都是用塑料袋包裹），接着将鸡蛋全部放入到密封瓶中，耐心等待10天即可食用。

1、腌鸡蛋时，用食盐包裹法腌制鸡蛋，能使蛋黄中极小的油滴快速的聚集成大油滴，从而使鸡蛋快速的流油起沙。此土方法特别简单实用，只要将鸡蛋每一面都裹上适量食盐即可，还不用担心鸡蛋会腌臭呢。

2、腌鸡蛋时，需要先抹适量的白酒，因为白酒具有杀菌消毒的作用，可以将鸡蛋上的细菌、病菌杀死，同时还能使食盐更好的沾在鸡蛋上，所以大家以后腌鸡蛋时，一定要记得抹白酒。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。