大家好，如果您还对做饼用什么面粉不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享做饼用什么面粉的知识，包括烙饼高筋面粉还是低筋的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

本文目录

1. 做饼用什么面粉比较好吃求推荐。
2. 一般都是什么样的面粉适合做饼
3. 烙饼用什么面粉最好
4. 做烧饼用什么面粉
5. 烙饼用什么面粉
6. 煎面饼用什么面粉

一、做饼用什么面粉比较好吃求推荐。

做饼用中筋面粉比较好吃。一般馅饼，油饼，家常饼，烫面饼，发面饼这些类型的饼都可以用中筋面粉去制作，因为他们本身对于面的筋度要求不高，但还要有些筋度所以中筋面粉正适合。一般酥饼都是高筋面粉和低筋面粉组合制作的，比如皮面用高筋面粉，油面用低筋面粉。

再比如春饼葱油饼都是介于高筋面粉和中筋面粉都能做的饼，但是一般高筋面粉效果比较好。

高筋粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。

低筋粉颜色较白，用手抓易成团；低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。

二、一般都是什么样的面粉适合做饼

1、北方人喜欢吃面，南方人喜欢吃米，这是中国经常说的一句话。那么这句话其实应用于我们现在的社会是不太实用的，因为在很多城市有全国各地的美食。那我们现在要说的就是，我们如果想要在家做饼的话，究竟采用什么面粉比较合适。因为这是非常重要的，如果没有采用一个合适的面粉的话，做出来的饼将会非常的难吃。

2、那么通常如果我们想要在家中做一些饼的话，我们一般会选择低筋面粉或者是中筋面粉。因为高筋面粉它做出来的饼没有那么蓬松，而且会发硬，口感会非常的不好。所以当我们在做饼的时候，会选择低筋面粉或者是中筋面粉。因为低筋面粉和中筋面粉他们比较松软，那么做出来的饼也会更加的好吃。相对比如高筋面粉，低筋面粉，中筋面粉，更适合自己在家中做一些烙饼。

3、同时大家在烙饼的时候要将面粉和水调制成一些糊状，然后放在盆中备用。接着将锅烧热加入一些油等油热到一定温度的时候，就可以将我们刚刚调制的面糊倒在锅中。用铲子均匀的抹在锅壁上，大家可以根据自己想要吃的饼的厚度来决定调制糊的多少。只要将面糊调制好以后，那么相信你烙出来的饼再差也差不到哪里去。

4、那么其实大家在家中做饼的时候也可以用其它的面粉，但是你要根据自己的口味。如果你喜欢比吃比较筋道的饼的话，你也可以选择高筋面粉。如果你喜欢吃一些葱油饼或者是土豆饼的话，还是建议你使用低筋面粉或者是中筋面粉。因为那样的话可能它的口感会更好，最重要的是，大家可以根据自己的兴趣爱好来做调整。

三、烙饼用什么面粉最好

材料：高筋面粉、韭菜、鸡蛋、植物油、盐、生抽

1、用水把面和成稀软的面团，用筷子搅打就行，搅打好的整个面团能用筷子挑起来的程度。不需要下手和面，如果要用手去踹揉，说明面偏硬了，这样烙出来的饼不软乎，会干硬。

2、韭菜、煎好绞成小块的鸡蛋、油、盐、生抽放在一起搅拌成馅。馅料中还可以放点猪肉和鲜虾肉等，也非常鲜美。

3、案板上要撒多一点干面。免得粘。面团分成小剂子，擀片，像包包子一样包上馅，褶子朝下，放入平底不粘锅中，给火，轻轻地用手把面团按成薄薄的饼坯。翻面烙两次，八成熟时两面刷油分别烙制表面金黄，饼鼓起来。

1、由于大家所用面粉不同，吸水性也不同，所以在和面时要注意把握面粉和水的比例，和好的面团提起来下端是呈向下流淌状但是又不会流下去的软面团，醒面时间越长越好，我有时晚上和面醒发早晨烙饼，面团记得盖蒸笼布或者保鲜膜，如果隔夜要放冰箱冷藏。

2、在面粉里加入一点点盐可以增强口感的韧度，在烙饼时外皮也不容易破，擀饼坯时要轻，尽量擀到透过面皮可以微微看见馅料的颜色最理想。

3、和馅时一定要把肉打水搅拌好后再加调料，这样的馅料口感不干，豆瓣酱我家用的东古，用葱伴侣、欣和、海天都可以，不要用甜面酱和干黄酱代替，味道不一样的。

四、做烧饼用什么面粉

做饼用面粉主要看做什么样的饼，不同的面粉有不同的用途。

1、高筋粉：颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。

2、中筋粉：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。适合用来做包子、饺子、馒头、面条。市售没有特别说明的都是属于中筋面粉。

3、低筋粉：颜色较白，用手抓易成团；低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。

在国内，市售家用面粉分类并不详细，完全可以把低筋面粉当作蛋糕粉使用，做蛋糕松糕小饼干都没问题。如果买不到低筋面粉，也可用中筋面粉和20%的玉米淀粉取代，即中筋面粉：玉米淀粉=4：1的比例调配，玉米淀粉可降低面粉的筋性。

从等级上来看，面粉的种类又可以分为4个种类，分别为特等粉、2个一等粉、二等粉。

特等粉：蛋白质含量7.2，属于低筋粉，主要用于点心。

一等粉：蛋白质含量12.7%，属于高筋粉，主要用于面包。

一等粉：蛋白质含量10.7%，属于高筋粉，主要用于法式面包。

二等粉：蛋白质含量13.5%，属于高筋粉，主要用于面包。

五、烙饼用什么面粉

1、烙饼用中筋面粉就可以了，也可以用低筋，不建议用高筋面粉。高筋面粉蛋白质含量高，容易起筋，煎饼会不够蓬松。中筋面粉，指普通面粉，其蛋白质的含量在11%左右，中筋面粉适合制作中式面点，如面条、馒头、饺子等。

2、中筋粉：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。注：一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用。而且这类面粉包装上面一般都会标明。

3、烙饼合面步骤：第一步：富强粉一斤加入盆中，旁边用一个量杯盛好温水，（一斤面加大概350克左右温水）慢慢加入盆中用手搅动面粉使之成团，边搅动边用手将盆边的面擦干净做到三光（盆光、面光、手光）。

4、第二步：这时候往里加少许的油在用手将油揣进去，最后拿起面团在盆中摔打（面团里加入油和出的面烙饼更加酥脆，用力摔打面团它就会更加滋润好用）最后在常温下盖上保鲜膜醒发半小时再用即可。

六、煎面饼用什么面粉

在家做煎一般用低筋面粉和中筋面粉来做。

注意高筋面粉不推荐使用，它本身就不适合做煎饼，因为它筋度高，不容易发，所以用它做煎饼就不会蓬松。

煎饼是用普通的面粉就是中间面粉，做蛋糕之类的，要有低级面粉做，面包之类的要用高筋面。

用冷水就可以了。可不要用开水。

面粉70斤、杂粮粉30斤、面欣酥2斤、盐1.5斤、水80斤。

操作工艺：取10-30斤面粉用开水冲烫成糊状。将剩余面粉、杂粮粉、面欣酥干拌均匀，加入面糊，再加水和糊，静止20-30分钟即可摊煎饼了。

主料：小米100克、绿豆100克、低筋面粉100克

辅料：鸡蛋、叶生菜、熟芝麻、炸薄脆

调料：甜面酱、红腐乳汁、XO酱、香葱、香菜

1、用粉碎机分别把小米和绿豆打成粉，放在大盆子里。

4、每次都要朝一个方向搅匀再放。

5、放完全部面粉后，整体的面糊是很顺滑的就可以了，然后再一点点的放水搅拌，直到稀稠合适为止，建议稍微稀一些，找温暖的地方盖盖放一会儿。

6、温水和少许面，里边放一点点酵母，揉匀饧好后，打个光滑的大理石板抹少许油，揪一块面擀成极薄的片，根据锅大小切成小方块。

7、锅中油烧至七成油，稍微有点冒烟，掀起一小块面皮放进油中大火炸至两面金黄捞出。

8、电饼铛烧热，刷一层油，倒适量调好的糊，立刻转匀或者用称手的家伙工给摊平了，当然是越薄越好，然后磕一个鸡蛋进去

9、把鸡蛋转匀了，鸡蛋快熟的时候撒一把芝麻，接着放香葱末和香菜末。

10、把饼整个翻过来，刷甜面酱，腐乳汁，XO酱。

11、放一个薄脆，一片生菜叶子，用四周的煎饼把薄脆裹上，就成了。

文章分享结束，做饼用什么面粉和烙饼高筋面粉还是低筋的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！