大家好，关于卤牛肉怎么炒很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于熟卤牛肉和什么搭配好吃的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 卤牛肉怎么切
2. 卤牛肉太干了怎么炒好吃
3. 卤牛肉炒什么配菜好吃
4. 怎么炒卤牛肉
5. 卤牛肉怎么炒好吃
6. 炒卤牛肉的做法
7. 卤牛肉怎么做才好吃要卤多久啊大火小火

一、卤牛肉怎么切

1、牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较密实，所以要横切，将长纤维切断。

2、注意切片一定不要顺着纤维组织切，这样会变的没法入味，还嚼不烂。

3、如果切丝的话看肉的纹路顺着切，好处是烧菜时丝不碎，切片的话要相反着切。

4、也就是在丝的侧面切，逆着纹路来切。好处是不会嚼不烂。

5、牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。

6、卤牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

二、卤牛肉太干了怎么炒好吃

辅料：卤水汁100克、食盐2茶匙、白糖1汤匙

1、加冷水没过，煮至开锅后，调成中火，煮至筷子扎进去没有血水。

2、捞出牛肉块用流水冲洗掉血水。

3、加入卤水汁、味满香、白糖，加水没过牛肉，烧开后加盐调味，尝尝咸淡。

4、加高压锅盖，上气后压阀，40分钟即可。

牛肉汤可以用来做牛肉面，或者炖土豆、萝卜等等。如果不马上吃完，建议冷冻，下次解冻直接当老汤。

脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜伏的抗氧化剂可以有效反抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂坚持肌肉块。

三、卤牛肉炒什么配菜好吃

卤牛肉炒胡萝卜，洋葱都很好吃。

锅烧热倒入适量食用油放入花椒炸一下下（待花椒出味）

再加入洋葱，卤牛肉继续翻炒均匀

加入杭椒翻炒至断生，撒上少许食用盐、麻油关火即可（如果你翻炒时觉得有点干可以少量多次加点开水）

调味料根据自己的口味去调整，卤牛肉炒芹菜、大蒜苗炒也好吃的，

四、怎么炒卤牛肉

卤牛肉200克、芹菜2根、姜4片、蒜5瓣、干辣椒若干、香叶2片、八角2个、桂皮1小段、豆瓣1.5勺、花椒粉1小勺、酱油适量

2、芹菜洗净，切段（尽量切得瘦一些）

3、蒜拍烂，姜切片，干海椒切段，香叶、桂皮八角扳小块

4、调料下油锅，加豆瓣、花椒粉翻炒

6、再加入切好的卤牛肉拌匀，再翻炒一小会牛肉更香。

7、最后加少许酱油调味，就可以出锅。

五、卤牛肉怎么炒好吃

主料/辅料：熟卤牛肉、胡萝卜、辣椒粉、白芝麻、姜末、蒜末、花椒、生抽、葱花。

1、锅烧热倒入适量食用油放入花椒炸一下下。

2、先加入大蒜瓣、胡萝卜翻炒一会。

3、再加入洋葱，卤牛肉继续翻炒均匀。

4、加入一汤勺料酒和少许白糖提味。

5、加入杭椒翻炒至断生，撒上少许食用盐、麻油关火即可。

卤牛肉是指用卤的方法处理出来的牛肉，煮熟煮透后，颜色棕黄，表面有光泽，无糊焦。

六、炒卤牛肉的做法

1、卤牛肉切薄片，红辣椒切斜片，大蒜切段

2、卤牛肉和配料分别放入两个碗中，其中大蒜杆和红辣椒放一起，大蒜叶分开放

3、锅热放入稍稍多一点的油，牛肉要稍多放点油不柴，加一小勺盐，卤牛肉有盐，只要加大蒜辣椒的盐，放入大蒜杆辣椒爆香一下

4、加入卤牛肉炒二分钟，再加大蒜叶和酱油翻炒一下，出锅

七、卤牛肉怎么做才好吃要卤多久啊大火小火

1.牛肉漂洗干净。甘草、陈皮、草豆蔻、大料、丁香、白芷、花椒、沙姜、桂皮、肉豆蔻、葱姜等用纱布包好。

2.卤锅中加够清水，放入牛肉，卤药包，烧沸打去浮沫，加入精盐、酱油、冰糖、糖色等移小火卤制4至6小时，视肉质老嫩，粑烂时捞出沥干水分，晾凉后切成薄片装盘。

五香卤牛肉的制作要诀：1.卤菜必须先制卤汤.第一次用鸡骨,牛骨熬制.卤汤越陈味越佳.

2.卤药包可放在卤锅中2至3天,投新药包后一天再将旧药包掏出,卤汤每天要沸涨,打浮油,滤细末.

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