大家好，今天来为大家分享卤猪耳朵怎么炒的一些知识点，和卤猪耳炒什么配菜好吃的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

本文目录

1. 卤的猪耳朵怎么炒好吃
2. 怎么炒卤的猪耳朵才不粘连
3. 已经卤好的猪耳朵怎么炒好吃
4. 卤猪耳朵炒什么配菜

一、卤的猪耳朵怎么炒好吃

卤料：八角，花椒，盐，糖，生抽，老抽，料酒，桂皮

2、过水后放高压锅里卤。卤料有八角、花椒、盐、糖、生抽、老抽、料酒、桂皮。我喜欢猪儿朵有嚼头，在高压锅刚上汽就关了，息气后几分钟盛出来：

3、把猪耳朵切成条：准备好大蒜，青椒，洋葱和姜：

4、锅中放油，放入大蒜、青椒、洋葱和姜爆炒，加盐和黑胡椒：

5、再放入切好的卤猪耳朵翻炒，加老抽上色，加香油，盛盘。

1、每100克猪耳朵所含有的热量约为176.0大卡，它的热量并不算太高。

2、猪耳朵含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等各类人体所必需的微量元素。

3、猪耳朵富含胶质，这使得它的口感非常好，又柔韧又脆，味道鲜香不腻。

1、猪耳朵营养丰富，具有补虚损的功效，非常适于气血虚损、身体瘦弱者食用。

2、猪耳含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有健脾胃的功效，适合有肠胃病者食用。

3、猪耳朵富含胶质，适合女性食用，有助于美容，能够滋润肌肤、减少皱纹，对于爱美的女性朋友来说，是非常好的一个选择。

4、猪耳朵是由软骨组织构成的，所以不含有胆固醇。食用猪耳朵时则完全不需要担心发胖。

治气虚耳鸣：用响铃草30克，猪耳朵1对。加水共炖烂，去药渣，加食盐少许，分2次服

二、怎么炒卤的猪耳朵才不粘连

1、猪耳朵，我们又叫顺风耳，猪耳朵富含胶质，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

2、平时我们见得最多的是卤猪耳朵，卤猪耳加上生抽，香油，油泼辣椒，大蒜沫，香菜，葱花，

3、是吃货们最好的下酒菜，猪耳非常有嚼劲，肥而不腻，爽脆香辣，百吃不厌。

4、喜欢吃卤猪耳朵其实不用出去买，自己在家也能做，价格能节省一半，今天我们就来分享这道美味家常卤猪耳朵的做法，和卤菜店一样的颜色和味道，详细清晰步骤告诉你，一看就会：

5、准备的食材：新鲜的猪耳朵两只。

6、配料：香叶，八角，桂皮，姜片，大葱，卤料包，

7、第一步：把红曲米粉用料酒化开备用，卤菜店就是用红曲米粉给卤菜上色的。

8、把清洗干净的猪耳朵冷水下锅，焯水一遍。加料酒去腥。水开后三分钟，控水捞出猪耳朵备用。

9、第二步：开始炒糖色，很多人不会炒糖色，今天就跟着我来试一下，首先放入少量的油，油热后放入冰糖，小火慢炒，注意，一定要小火，火大了冰糖就会变黑，超糖色要有耐心，糖色变黄后，就表示好了，加入开水。

10、接着放入焯好水的猪耳朵，放入调料：八角，香叶，桂皮，葱段，姜片，适量的料酒，适量的盐，卤料包（里有花椒籽，陈皮，大茴香，小茴香，山奈，白蔻，草果适量），来一勺十三香，几个干辣椒段，一碗大骨汤，少许红曲米粉。

11、盖上锅盖，中火煮一个小时，一个小时后关火，不开盖，让猪耳朵浸泡汤汁三个小时，让它充分入味。

12、这种做法，简单实用，做出的猪耳朵，无论是外形还是口味，和外面卤菜店做法一样。

13、三个小时后，捞出猪耳朵放凉，放凉后用刀切成片，再配上料汁，调料，一道好吃的卤猪耳朵就做好了，下饭下酒，味道非常不错。

14、猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有健脾胃的功效，

15、适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。猪耳很有营养，并且口感非常好，尤其是当凉菜

三、已经卤好的猪耳朵怎么炒好吃

1、对于一个吃货而言，每天想得最多的问题就是等下吃什么了。清凉消暑的冰镇甜点还是滋补温养的汤品，或者来一碗爆辣爽口的下饭菜。选择恐惧症患者怎么破？那不如交给骰子决定吧。就是你啦下饭菜。

2、吃多了鸭肉鸡肉，那么今天就来宠幸一下猪耳朵吧！卤猪耳朵早已因调料浸泡而变得香卤有味，在这基础上进行二次加工，加上辣椒爆炒，更加香辣入味，根本停不下来。热腾腾的白米饭加上这香辣的汤汁，怎能不让人拍手叫绝。卤味与辣椒味融合，猪耳朵的爽脆口感在卤香和辣椒经过爆炒后所散出的辣味衬托下变得更加入口有味。一碗接着一碗，怎能不让人叫绝。那么今天就来分享一下这道超级下饭菜吧。

3、要准备的材料有：已经卤好的猪耳朵切片，辣椒切碎，蒜切片，盐，生抽，油，还有买猪耳朵时老板送的配料，1包卤水，1包辣椒蒜末。

4、起锅热油，油温5成热下蒜片，油温太高下蒜片的话就很容易把蒜片烧焦，所以油温4-5成热的时候就要下蒜片，把蒜片炒出香味，蒜片是可以起到增香增味的作用。

5、把辣椒倒进去，在辣椒上撒点盐，切记不能太多，然后用铲子多压差几下辣椒，这样辣椒会更入味，也不会那么辣，然后先起锅备用。

6、重新起锅，加少量的油，油温6成热下猪耳朵快速翻炒，把猪耳朵煸香，煸香了才好吃，这跟煸炒过程可以去除猪腥味，吃起来才不会有异味。大概要煸炒1分钟左右。

7、下老板送的卤水和辣椒蒜末，加这两样可以让猪耳朵保持浓厚的卤味和辣味，如果不喜欢的也可以不加，大概翻炒1分钟左右。

8、把炒好的辣椒倒进去一起翻炒均匀，下生抽翻炒均匀。

9、一般卤好的猪耳朵都有足够的盐分，所以在炒制过程中都不需要再加盐，如果太干的话可以稍微加点水进去，这样也会有点汤汁，但不能太多，多了就没味了。

10、翻炒几下加点鸡精翻炒均匀就可以起锅装盘了。

11、一盘香喷喷的炒卤猪耳朵就出锅了，配上一碗白米饭，再来一壶小酒，这小日子别说有多满足。这样炒出来的猪耳朵吃起来爽脆可口、特别香，基本上吃过的人都很难忘记这个味道，多吃两碗饭都不是问题。

12、怎么样，学会了吗？很多人开始都不吃，一旦吃上筷子就放不下了。

四、卤猪耳朵炒什么配菜

卤猪耳朵可以炒一些炒青菜，下面介绍一下炒青菜的做法：

食材准备：胡萝卜，豆芽菜，九菜，红椒。

首先准备一下食材，削皮的胡萝卜半根，先切成薄片，放好以后再切成均匀的细丝，放入小盆中。

小豆芽二两左右，洗净后放入盆中备用。

九菜一小把，切成4厘米长的段放入盆里面。

红椒半片切成长条，和九菜放在一起。

蒜子几粒切成蒜片，放入小盆中，再抓入几粒红干椒，不喜欢吃辣的可以不放红干椒。

取一个小碗，打入两个鸡蛋，加入食盐1克入底味，用筷子打散备用。

等食材备好以后，我们开始烹饪：

炒锅烧热，添入少许食用油，油热后倒入鸡蛋液，把鸡蛋炒熟以后，就可以倒入漏勺中控油。

另起锅开始烧水，水开后，下入胡萝卜丝，用勺子翻动几下，焯水15秒倒出控水，再过一下凉水备用。

另起锅添入半勺食用油，放入蒜片和红干椒爆香，炒出蒜香味以后，加入蚝油3克，倒入小豆芽翻炒几下。

再倒入胡萝卜快速翻炒，炒至豆芽断生后，倒入九菜和红椒，翻炒片刻开始调味。

加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖1克提鲜。再倒入煎好的鸡蛋，开大火快速爆炒15秒。入少许明油，增加菜肴的亮度，简单翻炒均匀，就可以关火起锅装盘了。

好了，到这里，这道营养美味的炒三合菜就做好了，学会了就在家试试吧。

胡萝卜营养价值非常的丰富，每一百克胡萝卜中约含蛋白质0.6克，脂肪0.3克，糖类7.6-8.3克，铁0.6毫克，维生素A也就是胡萝卜素1.35-17.25毫克，维生素B1是0.02-0.04毫克，维生素B2是0.04-0.05毫克，维生素c12毫克，热量150.7千焦，另外还有果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸等。

胡萝卜中的胡萝卜素可以转变成维生素A，而维生素A在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要的作用，还是骨骼正常发育的必需物质，补充维生素A有利于细胞的升值和增长。

另外食用胡萝卜还能够预防上皮细胞癌变，对人体的身体健康有着很大的影响。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。