这篇文章给大家聊聊关于发糕失败后怎么处理，以及蒸好的发糕怎么保存对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

本文目录

1. 每次做发糕都不成功,这是怎么回事怎样做好发糕呢
2. 想做发糕吃老是失败,有什么方法吗
3. 在家制作大米发糕出锅失败了,哪些原因导致的呢
4. 南瓜面没有醒发该怎么处理啊
5. 蒸发糕失败的面糊还能做点什么

一、每次做发糕都不成功,这是怎么回事怎样做好发糕呢

发糕蓬松暄软，非常好吃，做发糕失败的原因，一般都是因为以下几个原因造成的，面糊没有调好，没有发酵好，发好的面糊千万不要再搅动，蒸好后开盖太急等，都会造成做出来的发糕不成功。

发糕蓬松喧软、香甜可口、老少皆宜，相信很多人都喜欢吃，发糕的做法也是有很多，玉米面发糕，大米发糕，红糖发糕等等，都非常的好吃，我也是很喜欢吃奶奶做的发糕了，蓬松暄软，甜而不腻，营养丰富，我家小孩也是非常的喜欢吃，在外面买吃着也不太放心，自己在家做，制作简单又好吃，下面就来分享下制作方法。

1、面糊没有调好，做发糕面糊很重要，要用温水和面糊，水的温度不能过高，不然就会把酵母杀死，从而影响发酵，就做不成功发糕了，和面糊的时候，先把酵母粉化开加入到面粉里，温水要边加入边搅拌，不要一下全部倒进去，面糊要调的稀稠适中。

2、面糊没有发酵好，做发糕面糊一定要发酵好，这样做出来的发糕才会蓬松暄软，没发酵好，蒸出来的发糕就会不松软，发酵过了，蒸出来的发糕就会有股酸酸的味道，所以面糊一定要发酵好，不能发酵不到位，也不能发酵过了。

3、发酵好的面糊千万不要再去搅动了，不然就会消泡，蒸出来的发糕就会发硬不蓬松，蒸制的时间要足，可以根据自己选用的食材来决定蒸制时间，蒸制的过程中一定不要打开锅盖看，不然发糕就蒸不好了。

4、蒸好后开盖太急了，蒸发糕跟蒸馒头、包子一样，蒸好后不能立马打开锅盖，要焖3到5分钟再开盖，这样可以有效地防止发糕塌陷、回缩，因为马上开盖，发糕就会因为迅速受冷，从而出现回缩、塌陷的情况，发糕就不成功了。

1、食材：面粉350克、温水250克、老红糖100克、鸡蛋3个、耐高糖酵母5克、葡萄干、蔓越莓

2、准备250克温水，把红糖放进去化开，用过滤网过滤一下备用，盆里加入350克面粉，把酵母粉用温水化开，加入到面粉里，再打入3个鸡蛋。

3、用过滤好的红糖水和面，边加入边搅拌，朝一个方向搅拌，一直搅拌至无颗粒状细腻的面糊，面糊的稀稠度要适中，不能太稀，也不能太稠。

4、面糊搅拌好以后，模具里刷上一层油，方便后面脱模，把面糊倒进去，整理平整，然后盖上保鲜膜，醒发一个小时左右就可以了。

5、把葡萄干、蔓越莓干洗干净备用，面糊醒发好以后，一定不要去搅动了，把葡萄干、蔓越莓干均匀地铺在面糊上面，蒸锅里加入适量的水。

6、把面糊冷水上锅蒸，蒸30分钟左右，具体时间可以根据自己选用的食材来决定，蒸好后不要着急开盖，焖3分钟再开盖，好看又好吃的红糖发糕就做好了，也是我最喜欢吃的发糕。

做红糖发糕最好使用老红糖，做出来的发糕颜色才更好看，和面糊的时候打入鸡蛋，做出来的发糕口感更好，做红糖发糕要用耐高糖酵母，这样面糊才能更好地发酵。

总结：蓬松暄软，好看又好吃的发糕就做好了，孩子、家人们都很喜欢吃，自己在家做，制作简单，吃着也放心，做发糕面糊一定要调好，发酵好，发酵好的面糊一定不要再去搅动，发糕要冷水上锅蒸，蒸制发糕的时间要足，发糕蒸好后焖3到5分钟再开盖，只要掌握了这些小技巧，发糕就不会做失败了。

二、想做发糕吃老是失败,有什么方法吗

1、发糕，有悠久的历史，是一种很传统式的中式甜点，经常会出现在大家的饭桌上。它甘甜绵软，便于消化吸收，老少咸宜。并且发糕的类型许多，比如普遍的南瓜发糕、玉米面发糕这些，而今日我想和大伙儿强烈推荐的是红糖发糕，含有老红糖与众不同的香气和甘甜的口味。

2、而今日，我跟大伙儿共享的也恰好是发酵版的红糖发糕，如今室内温度高，发酵也不是问题，真是是吃客的福利。特别是在所需原材料简易，作法也是高效率极其，无需和面无需二次发酵，真是是懒人的福利了。因此不管你是吃客或是懒人，这道绵软膨松且香气十足的红糖发糕都不可以错过了哦！下边我将红糖发糕的作法详尽共享给大伙儿，相信你也可以轻轻松松学好。

3、因而很多人也会自己在家做发糕，尤其是喜欢面点的东北人，在家里最喜欢做的，除开包子馒头便是发糕。今日我给大伙儿产生的，便是妈妈教我的“零失败成功”发糕做法，不用和面和发醇，只需简易3步就能制成，一起来瞧瞧吧！

4、【提前准备食物和器材】：米糊、小麦面粉、白砂糖、酵母菌、发孝粉给适当，再提前准备一个整洁的盆和一个蒸发糕的模具，模具的尺寸视自身的状况而定，我们家用的模具一般全是6寸的。

5、第一步，将100克米糊和100克小麦面粉倒进整洁的盆里，随后添加2克酵母菌、2克发酵粉及其20克白砂糖，并倒进150毫升冷水，充足搅拌均匀预留。发酵粉要留意挑选无铝加上的哦。

6、第二步，在整洁的模具中，涂上一层很薄的食用油，随后将调好的面糊倒进在其中，封上一层保鲜袋，用木签扎上好多个小圆孔，静放在一旁醒面，醒面二三十分钟就可以。

7、最后一步，将炒锅中的水烧开，随后转中文火维持温度，将醒面好的面糊，连着模具一起上锅蒸制，盖上正中间二十分钟上下就可以熄火，再次焖两三分钟就能起锅开吃啦！

8、妈妈告诉我，最传统式最纯正的发糕，就这样用米糊加小麦面粉调配而成的，蒸出去口味又香又软，米香气深厚，通道美味可口，比成包子馒头简易的多，口味也更美味。假如大伙儿想试着新的口感，能够在调面糊时添加红薯泥、南瓜泥或是老红糖汁，做出去一样甘甜软糯，尤其美味。

9、如何？看见美味可口的制成品，是否尤其爱吃？作法超简单，喜欢面点，尤其是喜欢发糕的小馋猫们，赶快自身亲手做吧，平常放假了用来作为一家人的早饭，配搭一杯牛奶，营养成分又美味可口，平常还能作为小孩的小甜点哦！

10、实际上发糕的做法非常简单，里边没放各种各样的添加物，只需是家里有小麦面粉、粘米粉、生鸡蛋就可以了，喜爱奶香味得话，可以用纯牛奶和面，那样做出去的发糕，口味十分细致，浓浓奶香味，真的是越吃越解馋解饿，比吐司面包、生日蛋糕还美味！喜欢吃发糕的小伙伴们，别再出来买着吃完。

三、在家制作大米发糕出锅失败了,哪些原因导致的呢

1、蒸好之后的大米发糕一定要关火焖几分钟再取出，不然发糕再遇到空气之后很容易会回缩，容易导致失败。大米发糕是很多人非常喜欢的一道甜品，外面价格很贵，所以不妨尝试着在家里制作，制作步骤非常简单，而且干净卫生，轻松实现发糕自由。

2、先把500克的大米放到水中浸泡5小时以上，这样做的目的是为了让大米充分吸收水分，磨出来的大米糊更加细腻。把泡好的大米直接放入搅拌机当中，加入适量的水打成米浆。在米浆中加入适量的白糖，如果喜欢吃甜的可以多放一些。往里面加入15克的面粉，6克的酵母，让米糊和这些材料充分搅拌均匀，搅拌到顺滑无颗粒的状态。值得注意的是，酵母可以选择耐高糖酵母，因为普通酵母在遇到糖之后，发酵的效果容易大打折扣，这也是很多人失败的原因。

3、把搅拌好的米糊直接放入温暖的地方进行发酵，如果是夏天，大概40分钟左右就能够发酵完成，冬天的话可能需要2~3小时的时间。发酵好的米糊上面有很多气泡，我们需要把里面的气泡搅拌出来，然后直接把米糊倒入到模具当中，模具底层可以刷一层油，这样脱模的时候更加方便。可以在面糊上撒一层自己喜欢的果干，例如葡萄干、蔓越莓，把模具放在桌子上震几下，能够把里面的气泡震出。

4、把米糊放在一旁进行二次发酵，这次发酵的时间较短，大概在20分钟左右。米糊大约发酵两倍大时，就可以直接开水上锅蒸熟。在模具上覆盖一层保鲜膜，在保鲜膜上扎一些小孔，这样能够防止大米发糕被水蒸气浸泡。蒸好的大米发糕不要直接从锅中拿出来，关火之后焖三分钟左右再取出，防止大米发糕塌陷。

四、南瓜面没有醒发该怎么处理啊

食材清单和制作步骤两个方面阐释：

1.将面粉、南瓜泥、酵母、白糖、盐全部加入面包机中，再一边搅拌一边慢慢加入清水，直到形成柔软的面团。

2.将面团盖上湿布或保鲜膜，放置温暖处发酵1小时左右。如果温度较低，可以在烤箱中放置一碗热水，保持温度和湿度。

3.发酵好的面团会涨大到原来的两倍左右，此时将面团取出，放在案板上，轻轻按扁，并均匀地抹上食用油。

4.把抹过油的面团慢慢拉伸、擀开，并卷成条状，再切成均匀的剂子。

5.在蒸锅中垫上蒸布，将剂子放入蒸锅中，盖上锅盖再次醒发半小时左右。

6.半小时后开火，水开后蒸15分钟，关火后焖5分钟即可。

如果南瓜面团没有醒发成功，可以尝试从以下两个方面进行处理：

1.再次发酵：可以尝试再次加入酵母进行发酵，直到面团膨胀到原来的两倍大小。

2.高温发酵：如果没有发酵成功可能是温度不够高，可以将水烧开并保持较高的温度来进行对面团的发酵。

五、蒸发糕失败的面糊还能做点什么

面糊可以做饼，做饼对面糊的要求低，如果你的面糊没有发酵成功可以，如果面糊发酵了也可以。鸡蛋煎饼:面糊加个鸡蛋，用炒锅或平底锅摊个饼，平摊即可，饼做好后可以再加根火腿肠，加点酱，可以加你喜欢的酱（豆瓣酱、蒜蓉辣酱、沙拉酱、芝麻酱、花生酱等）看你个人口味了。鸡蛋饼制作比较简单。如果你喜欢吃菜饼，可以面糊加点菜，摊个菜饼也可以的。

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