大家好，今天来为大家分享哪些蔬菜适合做泡菜的一些知识点，和泡菜能泡些什么菜的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

本文目录

1. 哪些蔬菜适合做泡菜,怎么处理这些蔬菜
2. 适合做泡菜的蔬菜
3. 什么菜做四川泡菜好
4. 泡菜适合放什么水果和蔬菜
5. 什么蔬菜能长期放泡菜坛里
6. 都有什么蔬菜可以做泡菜
7. 哪些蔬菜可以用来做泡菜

一、哪些蔬菜适合做泡菜,怎么处理这些蔬菜

1、原料：各种应季的蔬菜，如白菜、甘蓝、萝卜、辣椒、芹菜、黄瓜、菜豆、莴笋等质地坚硬的根、茎、叶、果均可做为制作泡菜的原料。

2、配料：盐、姜片、花椒、茴香、黄酒

3、凡组织致密、质地脆嫩、浸泡后不致软化的蔬菜，都可作为泡菜的原料。如甘蓝、芥菜心、萝卜、辣椒、豇豆、嫩姜、蒜头、芹菜、莴笋、黄瓜等。菜豆、豇豆作泡菜时宜适当早采，果荚开始松软后不宜泡制。芹菜只用叶柄，高笋和黄瓜含水量大，宜单独泡制。原料应洗净、切块并晾干表面水分。

二、适合做泡菜的蔬菜

1、适合做泡菜的蔬菜有大白菜、辣椒、黄瓜、包菜、胡萝卜、芹菜等。

2、泡菜是经过发酵的食物，吃起来脆脆的，而且非常酸爽。做好的泡菜存放的时间比较久，而且吃起来非常下饭。生活中可以制作泡菜的蔬菜很多，一般都是选用纤维丰富的食物制成的。例如，大白菜、辣椒、黄瓜、包菜、胡萝卜、芹菜等等。

三、什么菜做四川泡菜好

1、白萝卜、胡萝卜、豇豆、包菜、藕片等做四川泡菜都很好。

①所有菜洗净，放在筐里晾干。然后切成条或者块，继续晾半天。

②泡菜坛子彻底洗净，晾干后倒入少许高度白酒，晃动瓶子使酒均匀洗刷一遍坛体高20cm的泡菜坛子内壁，然后倒掉酒，倒扣坛子备用。

③将3L清水倒入无油的锅中，放入花椒1小撮，八角2个，桂皮1块，香叶几片，冰糖1块，老姜几片（去皮）煮开后继续煮5分钟，彻底放凉后，倒入泡菜坛子中，然后倒入半瓶带汁的野山椒，和高粱酒。最后把晾好的蔬菜放入。蔬菜要全部浸泡在泡菜汁中。

④扣上盖后，往水槽内倒入清水把坛子封口。置阴凉通风处，保持水槽内水不要干。1天后卷心菜就可以吃了，2-3天内卷心菜味道最好。3天后萝卜也入味了，5-7天内萝卜味道最好。7天后萝卜就很有酸味了。10天后豆角就差不多了。

四、泡菜适合放什么水果和蔬菜

答：一、泡菜适合放的水果有：桃、李、杏、苹果、芒果、梨。

泡菜适合放的蔬菜有：胡萝卜、莴苣、洋葱。

白萝卜适量、苹果半个、彩虹梨半个、韭菜小许、虾皮一把、辣椒面一把、辣酱一盒、大蒜一把、姜一块、食盐适量、白糖约20g、鸡精10g、鱼露适量。

6、取一些白萝卜洗净，放入盐，沥干水分，备用。

16、把搅碎的姜、梨、苹果放入萝卜里。

五、什么蔬菜能长期放泡菜坛里

白萝卜、白萝卜杆、红皮萝卜、胡萝卜、包菜、芹菜、老姜、大蒜、没有破损而且不会进水的红辣椒、长豆角、莴笋、_头、娃娃菜、芥菜等，都可以。\x0d\x0a\x0d\x0a但是放在泡菜坛的时间太长的话，会很酸。\x0d\x0a\x0d\x0a制作泡菜的秘诀是：\x0d\x0a\x0d\x0a1、挑选一个密封的性好的干净的坛子或者密封性好的塑料盒。（下面简称泡菜坛）\x0d\x0a\x0d\x0a2、将干净的水烧开（目的是为了将水里的细菌杀死），盖着盖子放凉。水的份量由菜的份量决定。水能将菜全部淹住即可。\x0d\x0a\x0d\x0a3、将放凉的水倒进洗干净了的泡菜坛。放盐，感觉很咸即可。\x0d\x0a\x0d\x0a4、放块状的冰糖，目的是为了使泡菜能一直保持比较香脆可口。不可用白砂糖和红糖代替。\x0d\x0a\x0d\x0a5、将自己喜欢吃的蔬菜（可以是：白萝卜、白萝卜杆、红皮萝卜、胡萝卜、包菜、芹菜、老姜、大蒜、没有破损而且不会进水的红辣椒、长豆角、莴笋、_头、娃娃菜、芥菜等）洗干净，晾干表面的水分，然后放入泡菜坛中。\x0d\x0a\x0d\x0a6、封口处一定要放水。\x0d\x0a\x0d\x0a7、如果是新泡的，夏天大概7-10天，泡菜就可以吃了。冬天大概15天。在这期间，不要轻易开封。新泡的水，里面厌氧菌的数量还比较少，第一次最好是泡包菜，因为这是最容易熟的。第一次如果泡白萝卜，最好是将白萝卜切成薄片。\x0d\x0a\x0d\x0a注意事项：\x0d\x0a\x0d\x0a1、泡泡菜的最重要的原理是：利用厌氧益生菌使蔬菜发酵。在发酵过程中产生乳酸菌，且在随着发酵的成熟产生酸味，使泡菜更具美味。\x0d\x0a\x0d\x0a所以，一定要隔绝外界的杂菌。如果使空气中的杂菌进入泡菜坛，就会破坏泡菜并破坏厌氧菌。水面就会长出白花，会长虫，泡菜就会产生异味，然后就坏掉。同时，也要尽量避免氧气进入泡菜坛，如果进入过多的氧气，也会杀死厌氧菌。\x0d\x0a\x0d\x0a2、根据第1条的原理，密封非常重要！一定要保证泡菜坛封口处时刻都有水（水的作用是密封，防止氧气和杂菌进入），而且要每星期换一次干净水。\x0d\x0a\x0d\x0a3、根据第1条的原理，厌氧菌喜欢阴凉的地方。所以，泡菜坛一定要放在阴凉避光处。\x0d\x0a\x0d\x0a4、根据第1条的原理，每次开封的时间都不要过长，最好不要超过1分钟。每天捞泡菜的次数（也就是开启密封的次数），不要超过3次。因为次数越多，进入杂菌和氧气的概率就越大。\x0d\x0a\x0d\x0a5、为了防止泡菜水变坏，那些：放酒、放蒜、滴油等等，都是不能从根本上解决问题的、不可取的方法。\x0d\x0a\x0d\x0a6、如果泡菜不小心长出了白花，最好是重新制作泡菜。如果舍不得倒掉，那就盖好盖子、用水密封好。15天不要去开封。由于里面会缺少氧气，杂菌就会死掉。白花自然消失。如果酸水已经变味或者长出了虫子，建议只能重新泡了。\x0d\x0a\x0d\x0a7、人手上的细菌，是最多的。所以千万不要直接用手去捞泡菜。要准备一双专门捞泡菜的筷子，或者小丝网勺。\x0d\x0a\x0d\x0a8、每次捞出的泡菜，最好是该顿就吃完。不要留到下一顿。\x0d\x0a\x0d\x0a9、每次往里面加蔬菜的时候，就要加食盐和冰糖。\x0d\x0a\x0d\x0a做到了以上几点。你泡的泡菜。肯定是芬香四溢，香脆可口。酸水即使用10年也不会坏，而且时间越长泡出的泡菜越香。用过半年以后的原汁发酵能力十分强大，一般的蔬菜只需浸泡一天左右就能食用。

六、都有什么蔬菜可以做泡菜

凡组织致密、质地脆嫩、浸泡后不致软化的蔬菜，都可作为泡菜的原料，如甘蓝、芥菜心、萝卜、辣椒、豇豆、嫩姜、蒜头、芹菜、莴笋、黄瓜等。

1、原料应洗净、切块并晾干表面水分；

2、完全去掉蔬菜的腐烂部分，进行清洗，再晾干表面的水分，放入泡菜坛子；

3、蔬菜离容器口至少要有3厘米，因为蔬菜在泡制的过程中会涨发；

4、泡菜水要没过蔬菜，否则露出水面的蔬菜很容易变质而坏掉，可以用干净的重物把蔬菜压入水面以下。

七、哪些蔬菜可以用来做泡菜

1、适合做泡菜的蔬菜有大白菜、辣椒、黄瓜、包菜、胡萝卜、芹菜等。

2、泡菜是经过发酵的食物，吃起来脆脆的，而且非常酸爽。做好的泡菜存放的时间比较久，而且吃起来非常下饭。生活中可以制作泡菜的蔬菜很多，一般都是选用纤维丰富的食物制成的。例如，大白菜、辣椒、黄瓜、包菜、胡萝卜、芹菜等等。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的哪些蔬菜适合做泡菜和泡菜能泡些什么菜问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！