大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于大肠怎么炒才好吃，猪大肠的烹饪方法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 猪大肠怎么炒好吃
2. 熟猪的大肠怎么做好吃
3. 猪大肠怎么煮才好吃
4. 购买到煮熟的猪大肠,在家该怎样爆炒才更香脆
5. 猪大肠怎么炒比较好吃
6. 爆炒大肠怎么炒才好吃

一、猪大肠怎么炒好吃

猪大肠的做法可以参考以下内容：

辅料：洋葱、柿子椒、葱、姜、老抽、生抽、白酒、蒜、八角、桂皮、香叶、白糖、食盐、干辣椒。

1、肥肠入锅，加老抽、生抽、水、少许白酒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、盐、白糖，卤煮40-60分钟。

2、卤过的肥肠用一根筷子能戳进去就差不多了，捞出。

3、卤好的肥肠切块，放入锅中，不加油小火干煸。

辅料：芋头、苗节、芹菜节、姜米、蒜米郫县豆瓣、香菜叶。

1、把肥肠治净以后，投入加有姜葱和白酒的沸水锅汆一水，捞出来再放入掺有清水的高压锅，上汽压3分钟后，离火焖至自然晾冷，然后取出来切成小块待用。

2、把小芋头削皮治净，放盆里并加入盐和化猪油，上笼蒸熟了再取出来，与蒜苗节、芹菜节一起放盘里垫底。

3、锅里放菜油烧热，下入姜米、蒜米和郫县豆瓣炒香后，掺入鲜汤并下肥肠块煮一会儿，其间还要放入盐、味精、胡椒粉和卤油调味，等盛入垫有底料的盘里后，撒入干青花椒并淋入烧烫的香料油激香，最后点缀些香菜叶便好。

二、熟猪的大肠怎么做好吃

1、先将大肠清理干净后放锅里、加入清水，水要淹没大肠；

2、再放入料酒、盐、生姜、葱打结、八角、香叶、树皮、花椒、大火煮，煮熟为止。

3、将煮熟的大肠捞出冷却，冷却后切成段装盘，

4、准备一个碟子，放入鲜酱油、麻油、撒上葱花即可，（喜欢吃辣的也可以放辣椒，根据个人口味调）

准备配料：洋葱、姜片、花椒、葱段、大蒜、盐、料酒、白糖、酱油、辣椒；

3、起锅烧油，油温八分热时先放入姜片、花椒、葱段、大蒜炒香

4、放入大肠炒香；再把切好的洋葱放入翻炒

5、加入盐、料酒、白糖、酱油、辣椒翻炒均匀

第一步准备材料。做这道菜需要准备的材料有猪大肠、青辣椒、洋葱、干红辣椒和香葱。

第二步清洗猪大肠。在菜市场购买了新鲜的猪大肠以后，要注意认真的对猪大肠进行清洗，猪大肠里面是比较脏的，只有清洗干净了以后才能让炒出来的猪大肠有一股香味，否则炒出来的猪大肠会很腥很臭，猪大肠先用清水清洗一遍，在猪大肠上面放入一些食盐和淀粉，用手抓匀以后腌制十分钟左右的时间，然后再反复搓洗，搓洗好了以后用清水冲洗一遍。

锅里面烧开水，把猪大肠放进锅里面焯水，再焯水的过程当中也要加入料酒进去，大概煮十分钟左右，猪大肠会处理的非常干净，可以放心吃，而且猪大肠已经差不多有一点熟了，后面炒猪大肠需要花费的时间会更短。猪大肠焯水完成了以后，用清水冲洗一遍，切成小段，装在盘子里面备用。其他的配菜也切好，把洋葱、青辣椒全部都切成块，干红辣椒、小葱切成段，生姜和大蒜切成片。

第三步炒猪大肠。在锅里面倒入适量的食用油，先把生姜片、大蒜和葱段一起放进锅里面翻炒，炒出香味了以后再把猪大肠放进去翻炒，注意在炒猪大肠的时候要用小火慢慢翻炒，发现猪大肠表面呈现出焦黄状态，把猪大肠捞出来备用，有很多人在炒猪大肠的时候直接用大火炒，这样的做法是错误的，可能会让炒出来的猪大肠很硬，口感不好。

第四步炒配菜。锅里面倒入适量的食用油，先把干红辣椒和大蒜放进去爆出香味，再加入一勺豆瓣酱，炒出红油以后把洋葱放进去翻炒一下，再加入青辣椒，最后把猪大肠放进去翻炒，两三分钟就可以放入生抽、食盐、胡椒粉和白糖来调味，翻炒均匀就可以直接装盘出锅。

肥肠500克，洋葱1/4个，干辣椒30个左右，花椒30粒左右，香葱2根，蒜姜1瓣/2片，二荆条1根

三、猪大肠怎么煮才好吃

1、煮猪大肠要先将已经清洗干净的肥肠放入开水中紧一下捞出。

2、铁锅中加入花椒、姜片、葱段、盐，再放入料酒，加入适量水，先用中火开锅后，改用小火炖，加盖，每过20分钟看一下，保持别干锅的状态，大约一个小时左右，喷香喷香的肥肠就可以出锅了，注意不要放酱油，那样煮出的有苦味。

3、大肠还可以爆炒，先把锅烧热，倒入油，7成热下入葱姜蒜，大火煸香，直接下大肠，大火煸炒就对了，炒的时候加入一些配菜，辣椒和洋葱都是不错的选择。煸炒出油，加盐和鸡精，少许老抽，最后加一点蚝油，翻炒均匀即可出锅了。

4、大肠要想没异味，清洗很关键。先把大肠用凉水洗净，接着用筷子按住大肠的一头，把大肠翻过来，撕掉内层的一层油脂的薄皮。接着放入盆中，倒入橄榄油和玉米淀粉，再加一点盐，使劲揉搓，这样就可以把吸附在大肠上的脏东西搓掉。

5、搓的时候可以多反复几遍，这样清理的才干净。搓的过程中会看到许多泡沫流出，搓净以后，换一盆清水，把泡沫完全清除了，大肠也就清理干净了。加盐可以使大肠更劲道脆嫩，加橄榄油可以有效吸附出肠内杂质，效果极佳。淀粉有乳化和润滑作用，这三样缺一不可。

四、购买到煮熟的猪大肠,在家该怎样爆炒才更香脆

大肠聚糖，有一定的韧性，但大肠的清洗很麻烦，清洗不干净，会有怪味。家里做的还是建议买半成品来加工。

今天就和大家分享一下大肠的常见做法，喜欢炒肥肠的朋友可以试试。

超市里的熟大肠两根，切成小块。

青椒一个，去籽后切成菱形片，小辣椒去籽后切片，用来配色。洋葱对半切开，切片，撒上。

将大葱切成对角线，姜切成菱形片，加入一把红辣椒。

在锅中烧开水，加入肥肠焯水。水沸腾后，去除泡沫。氽烫30秒后取出。用凉水冲洗后，控水。

锅中放油，等油热的时候，我们把肥肠撒上干面粉，搅拌均匀，使大肠处于干燥状态。

油半热时（略带烟熏味），倒入肥肠。在油中炸30秒，倒出控油。

将油留在炒锅中，加入葱、姜和红辣椒。炒至出香，然后加入青椒、红椒和洋葱。搅拌几下，加一点水。

加入生抽、料酒，翻炒。加入少许老醋，倒入肥肠。依次加入盐、鸡粉、胡椒粉、糖，翻炒使调料融化。炒一会，勾入水淀粉。汤汁变浓后，倒入辣椒油，不仅可以提味，还可以提亮整道菜的颜色，然后放入锅中，装盘。

好了，这就是一道简单又家常的猪大肠，怎么样？让我们看看在家里能不能做出来。

自制油炸肥肠，肥而不腻，满口生香!

1.锅中加水，将肥肠煮25分钟后捞出

3.锅内加入老抽和料酒，加入肥肠和盐备用，锅内腌制30分钟

4、洋葱、青椒和红椒下刀备用，肥肠下刀切块

5.炒锅中油烧热，放入食材和肥肠翻炒一下

6、用集成灶的强劲火力，瞬间即可炒香，一根自制肥肠即可轻松完成

五、猪大肠怎么炒比较好吃

我开过饭店，饭店的炒法是，锅内放油（多放需油锅过一下），油热后将切好的肥肠倒入，翻几下捞出，沥干油，准备小碗（盛米饭用的），将盐，味素，酱油，淀粉，水调成汁。锅内留许少油，放入葱花，蒜片，然后倒入肥肠，淋上汁，出锅即可。还有一个师傅不过油，锅入放水，肥肠过水捞出。

六、爆炒大肠怎么炒才好吃

1、大肠、青椒、洋葱、砂糖、姜、葱、蒜、了解、生抽、胡椒粉、油、麻油、鱼露、红椒。

2、首先我们需要准备好材料，然后我们就要把预煮大肠洗干净，一定要反复用盐搓洗，然后切小块;之后我们把青红椒去籽洗干净切块，洋葱洗干净切块蒜、姜、切碎、葱切段，然后选择用姜蒜爆香油锅，倒入青红椒和洋葱少许料酒和盐爆炒片刻后倒入猪大肠和料酒，之后我们爆炒片刻后倒入适量生抽、1茶匙鱼露、少许砂糖翻炒均匀然后就可以选择撒葱段和麻油翻炒片刻至均匀就可以开始吃了。

3、爆炒大肠对大家来说是非常熟悉的一种食物，在平时很多人都爱吃爆炒大肠这样的食物，对我们健康是非常有好处的，而且爆炒大肠味道也不错，能对我们健康有好处，首先大肠含有大量人体必需的钠、锌、钙、磷、钾等元素，还含有大量的蛋白质和适量的脂肪，营养价值很高。同时大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。另外，大肠性寒，味甘;有润肠，去下焦风热，止小便数的作用。我们吃爆炒大肠可以帮助滋补，是补血益气的好选择，可以帮助我们有效的起到养生滋补的效果。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。