大家好，今天小编来为大家解答小龙虾冷水煮还是热水煮这个问题，龙虾焯水冷水下锅还是热水很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 煮小龙虾是用热水煮还是冷水煮好
2. 小龙虾焯水用冷水还是热水 小龙虾焯水多长时间
3. 小龙虾应该怎么煮是热水下锅比较好还是冷水下锅比较好呢
4. 小龙虾是开水煮还是凉水开始蒸

一、煮小龙虾是用热水煮还是冷水煮好

水煮小龙虾是用冷水煮好味道会更加好一些，小龙虾是一种淡水虾，相对于海虾来说腥味会比较重，而且其中富含蛋白质成分，肉质十分细嫩，如果食用冷水下锅的话，可以让水蒸气慢慢渗入，使其肉质更加细嫩，不会像热水接触到小龙虾的肉会破坏小龙虾的鲜味。

而若是直接热水下锅焯水的话，小龙虾的肉质会变得紧缩，口感变老，而且还会导致其中的腥味锁在肉质中，无法散出，因此通常建议小龙虾焯水用冷水会更好。

1、烧龙虾一定要煮熟煮透，因为高温烧煮才能完全杀死寄生虫，小龙虾蒸煮时间必须要达到30-40分钟，才能杀死寄生虫。如果采用烤、炒或腌、醉等方法加工小龙虾，在食用后就有可能感染肺吸虫病。

2、在家烹饪加工前清水喂养24小时，让虾体吐出代谢物，而且务必要将小龙虾身上的脏东西刷洗干净，以免食用不干净的小龙虾而导致肠胃问题。

二、小龙虾焯水用冷水还是热水 小龙虾焯水多长时间

小龙虾是比较受欢迎的一种食物，它含有丰富的蛋白质、矿物质以及微量元素等，适量食用可以补充人体所需的营养，对身体有一定好处，很多人都会经常吃小龙虾，尤其是夏季。做小龙虾一般都是需要焯水的，那么小龙虾焯水用冷水还是热水呢？下面让我们具体来看看吧！

一般情况下，小龙虾焯水大多都会用热水下锅。以下是几种常见的方法：

1、备好一锅清水，烧开。待水烧开，将龙虾倒入焯水。焯水时间不要太长，快速捞出，过冷水，然后捞出沥干备用。

2、小龙虾去壳、去内脏、洗净，投入热水锅中，点几滴白酒，沥干水分后用盐、油淹渍1分钟。

3、锅里烧一大锅水，水开投入，然后漏网捞出，控干水份。水份一定控干，否则炸的时候会爆油。

做法不一样，焯水的时间也不一样，有的做法焯水时间段，而有的做法焯水时间长，一般都不会超过2-3分钟。

将清洗干净的小龙虾焯水。水开后，加入姜片和花雕酒，然后放入小龙虾，20秒左右捞起。

锅里水烧开，倒入龙虾焯水2分钟。捞出、控干。

小龙虾处理好了，在开始前，把处理好的小龙虾倒入焯水，水中倒入两勺盐，因为盐能使小龙虾在焯制的过程中保留底味，还能让虾肉变得紧实弹牙。

小龙虾1500克，准备葱、姜、蒜、小米椒、花椒等提香，油、白酒、啤酒、香辣酱、鸡精、味精、香油、蚝油、酱油、盐、白糖等调味。

1、将小龙虾刷洗干净、去头、去虾线，用清水冲洗干净。

2、烧一锅水，加入花椒、生姜、白酒适量，煮开。

3、水开后保持大火将小龙虾倒入其中，再次煮开之后捞出晾干。

4、锅中放较多的油，烧热之后小龙虾放入过油，表面呈红色时，捞起备用。

5、另起一锅，热油下花椒，煸成花椒油，捞出花椒。

6、在加入姜煸炒，爆香之后加入花椒、小米椒、蒜、香辣酱，炒香后放入小龙虾。

7、翻炒至小龙虾快熟了，锅内加适量啤酒，加入鸡精、味精、香油、蚝油、盐、白糖。

8、焖煮3分钟左右，加葱花后即可起锅，上少许香菜点缀。

小龙虾其实本身就有一定的腥味，如果不焯水的话，小龙虾是非常不好吃的，如果焯水之后小龙虾鲜活的时候就应该直接超市，不仅可以保证小龙虾的口感，而且还锁住了小龙虾的营养。

小龙虾的头部有很多脏东西，超出的过程就是把这些脏东西能够彻底的清洗出来，在超市以前小龙虾头都是经过处理的，或者是小龙虾已经吐出了体内的沙子或者是头部的一些脏东西，彻底的清除虾头，所以这些小龙虾表面的一些微细君也是已经被杀死了，吃起来是更加放心的，所以在做小龙虾的时候是一定要焯水的。

三、小龙虾应该怎么煮是热水下锅比较好还是冷水下锅比较好呢

1、冷水煮的小龙虾味道更好。龙虾是一种淡水虾，与海虾相比有很强的腥味。它富含蛋白质，肉质鲜嫩。如果你在冷水中烹饪，你可以让蒸汽慢慢渗透进去，使它的肉更嫩。不要和小龙虾肉接触，像热水会破坏小龙虾的味道。如果直接用热水烫小龙虾，小龙虾的肉质会变得紧实，味道会变老，腥味会被锁在肉质里无法释放。所以一般建议小龙虾用冷水烫。

2、一般建议用冷水煮小龙虾，因为龙虾肉富含蛋白质。如果直接用热水煮，它的肉很容易变紧，吃起来也老了，而且很容易把小龙虾的腥味锁在肉里面。如果用冷水煮，热量会随着水温的升高慢慢转移到龙虾肉上，这样食材受热更均匀，煮出来的小龙虾肉会更嫩，这是一种值得推荐的做法。

3、小龙虾是一种淡水虾。与海虾相比，它的腥味更重，而且它含有丰富的蛋白质。肉质很嫩。如果吃凉水，可以让水蒸气慢慢渗透进去，让它的肉更嫩。但如果直接用热水煮小龙虾，小龙虾的肉质会变得紧实，口感会变老，腥味会被锁在肉质里无法释放。所以一般建议小龙虾用冷水焯一下。

4、建议焯3-5分钟。小龙虾的焯水时间与其数量有关。一般情况下，建议烧开后焯水3-5分钟。如果小龙虾量大，建议焯水一段时间，但要注意焯水时间不能太长，否则小龙虾肉质会紧绷，下一步烹饪时小龙虾肉质会太老，影响口感。煮虾的时候，水温的控制很重要，这也决定了你做出来的虾肉味道是否鲜美。如果水温不对，那么煮出来的虾肉一定是老腥的，难以下咽，浪费了好食材。做水煮虾的时候，一定要用温水煮。温水可以让啤酒、辣椒、生姜的香气慢慢融入虾肉中，这样虾肉就会鲜嫩，没有任何腥味，肉质也不容易老化。

四、小龙虾是开水煮还是凉水开始蒸

小龙虾最好是热水或者开水下锅，这样煮出来的小龙虾味道才更美味，可口。如果小龙虾冷水下锅煮会有很多腥味。

锅里放适量油，到入清洗干净的龙虾，翻炒片刻，加入料酒和老姜继续翻炒，加入一瓶啤酒，盖上锅盖烧开，加入香辣调味包，继续烧一会儿，撒上葱和香菜，出锅，所以说烧龙虾用啤酒烧最好，肉质紧实，口感鲜嫩。

你好，很高兴能回答你这个问题，我是很轻的重。关于你这个问题，我觉得用开水煮比较好一点，我分析了三个描述。

1.因为小龙虾只自带细菌和寄生虫，小龙虾用开水煮，比较容易比较容易杀掉里面的有害细菌和寄生虫，为了我们的食物安全，我的建议就是用开水煮比较好，一定要高温煮熟。

2.做出来的小龙虾肉质比较鲜美，用开水煮熟的小龙虾腥味没那么重。里面的营养物质也会保留下来。

3.煮熟后我们可以翻炒一下，加点辣椒和调味料香料等等，翻炒过一次特别香，何乐而不为。

用开水煮的小龙虾吃的安全又放心，我分析了三个原因，我觉得可以，最后我感谢我能回答你的问题。

小龙虾的做法有很多，这个就看你个人喜欢哪种口味，再选怎么做？

作为一个专业的厨师，小龙虾不建议你水煮来吃，因为他的泥腥味比较重，比较适合重口味的做法来吃，可以做香辣，麻辣，蒜蓉，13香等多种口味，希望可以帮到你。

当然是要开始煮呀。不过在这之前，小龙虾要先过油。具体步骤建议如下：

油温6成热（180℃），下洗净的小龙虾炸20-30秒，外壳变红后捞出。

热锅少油，下葱姜、野山椒碎和蒜末爆香。

加入小龙虾和野山椒水，加水没过2/3小龙虾，煮开后用10g盐、适量鸡精和2g糖调味。

煮至汁微微收干后浸泡2小时以上再食用。

用开水煮，这样可以煮掉小龙虾身上的杂物，用水煮会比较好

我建议用开水,因为油炸太油腻,开水煮的肉质比较嫩,油炸的颜色比水煮的要好看,油炸水煮我都试过,感觉还是水煮口感好,下面的图片就是我自己做的十三香,颜色不错味道更好,还有蒜蓉的，我一直水煮，建议大火水开下龙虾色泽要好看一下。

小龙虾还是不要用水煮的好，主要是不好吃。

1.沿着龙虾头和身体交界处的斜线剪去虾头，挑出虾脑，剪去虾脚，去除虾线，清理完成后将小龙虾清洗干净。

2.准备葱、姜、蒜、油、啤酒、火锅底料，先用油炸一下小龙虾，一到两分钟后捞出。

3.锅中放油加入葱姜蒜爆香，加入火锅底料、啤酒，大火煮开后倒入龙虾，按照自己的口味放入调料，煮至汤汁浓稠麻辣小龙虾就做好啦。

文章到此结束，如果本次分享的小龙虾冷水煮还是热水煮和龙虾焯水冷水下锅还是热水的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！